Υλικά
500 γρ. πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές
150 γρ φέτα σκληρή, θρυμματισμένη
4 κρεμμυδάκια φρέσκα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο (ή άνηθο), ψιλοκομμένα
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
χυμός από 1 μικρό λεμόνι...