Search results

Λαπαροσκοπική Τοποθέτηση Δακτυλίου Στομάχου για Νοσογόνο Παχυσαρκία Συγγραφέας: Θωμάς Ε. Διαμαντής, γενικός χειρουργός Η παχυσαρκία αποτελεί ένα από τα συνηθέστερα προβλήματα της σύγχρονης καθημερινής ζωής μας, η οποία εκτός από το αισθητικό-ψυχολογικό-σεξουαλικό πρόβλημα που δημιουργεί...

Προσοχή στις γυναικολογικές λοιμώξεις του καλοκαιριού Συγγραφέας: Χάρης Χηνιάδης, Μαιευτήρας - Χειρουργός Γυναικολόγος,Υπεύθυνος Μονάδας Υποβοηθούμενης Αναπαραγωγής, τ. Επιμελητής Μονάδας Εξωσωματικής Γονιμοποίησης Παν/κού Νοσοκομείου St Bart?s, London, Ειδικευμένος στην Λαπαροσκοπική...

Οι γονείς αναλαμβάνουν τον πρώτο λόγο στη θεραπεία των παιδιών με αυτισμό Συγγραφέας: Ασπασία Πασπάλη - Παντελίδη Ψυχολόγος - Ψυχοθεραπεύτρια - Παιδοψυχολόγος Ο αυτισμός είναι μία διαταραχή της ανάπτυξης του νευρικού συστήματος, που χαρακτηρίζεται από μειωμένη κοινωνική αλληλεπίδραση...

Τα βλαστοκύτταρα και η θεραπεία της εγκεφαλικής παράλυσης Συγγραφέας: Γεώργιος Κολιάκος, αναπληρωτής καθηγητής, Πρόεδρος της Τράπεζας Αρχέγονων Κυττάρων του Εθνικού Ιδρύματος Ερευνών, πρόεδρος BIOHELLENICA Στην Ελλάδα περίπου 10.000 άτομα πάσχουν από εγκεφαλική παράλυση. Το ποσοστό...

παγωμενο σουφλε με λικερ πορτοκαλι υλικα: 6 κρόκοι αυγών 25 γρ. ζάχαρη 100 γρ. μέλι 400 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή 70 γρ. λικέρ πορτοκάλι ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι κακάο για το σερβίρισμα εκτελεση: σε μπεν μαρί κτυπάμε συνεχώς τους κρόκους με τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι ν? αφρατέψει το μίγμα. αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα, κατά προτίμηση στο μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά το λικέρ πορτοκαλιού μέχρι το μίγμα να δέσει και να κρυώσει. προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. ρίχνουμε και το ξύσμα, χτυπάμε ελαφρά στο χέρι ή στο μίξερ για πολύ λίγο για να μην κόψει. το μοιράζουμε σε ατομικά μπολ για σουφλέ. αν θέλουμε το σουφλέ μας να αποκτήσει την εμφάνιση που έδειξε ο στέλιος στην εκπομπή, τυλίγουμε κάθε μπολ εξωτερικά με αλουμινόχαρτο που εξέχει 1 εκατοστό από το χείλος και το γεμίζουμε μέχρι το ύψος του αλουμινόχαρτου. τα αφήνουμε σε δυνατή κατάψυξη τουλάχιστον για 12 ώρες. αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε αμέσως. Xρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά μερίδες: 10-12

Παρφε Μαστιχας με Σος απο Κοκκινο Κρασι ΥΛΙΚΑ: 125 γρ. ζάχαρη 120 γρ. νερό 5 κρόκοι αυγών 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή 5 γρ. μαστίχα τριμμένη* ή 5-7 σταγόνες μαστιχέλαιο ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ: 200 γρ. κόκκινο κρασί 100 γρ. ζάχαρη 2 ξυλαράκια κανέλα 2-3...

παρφε σοκολατας υλικα: 200 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο 6 κρόκοι αυγών 150 γρ. ζάχαρη 50 γρ. νερό 30 γρ. μέλι 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή 100 γρ. πέρλες σοκολάτας για τη σωσ: 150 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο 150 γρ. γάλα εκτελεση: βράζουμε τη ζάχαρη με 50 γρ. νερό και συγχρόνως χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ. μόλις η ζάχαρη αρχίσει να γίνεται παχύ σιρόπι, δηλαδή στους 120?c, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και σιγά-σιγά ρίχνουμε αυτό το μίγμα μέσα στο μίξερ όπου συνεχίζουμε το χτύπημα των αυγών έως ότου φουσκώσει και κρυώσει το μίγμα. σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη σοκολάτα που έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα και προσθέτουμε τις πέρλες σοκολάτας. αδειάζουμε το μίγμα σε μία μεταλλική φόρμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το διατηρούμε στην κατάψυξη. βγάζει γύρω στις 16 μερίδες. για τη σωσ: τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και ρίχνουμε πάνω από αυτήν το γάλα το οποίο έχουμε ζεστάνει στους 90οc. ομογενοποιούμε πάρα πολύ καλά. σερβίρουμε, κατά προτίμηση, ζεστή τη σοκολάτα, παγωμένο το παρφέ. χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

πιτσα με κρεμαα και μπανανα υλικα για τη ζυμη: 150 γρ. αλεύρι σκληρό 25 γρ. βούτυρο λιωμένο 70 γρ. χλιαρό νερό 7 γρ. μαγιά μπύρας φρέσκια 15 γρ. ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη για τη γεμιση: 350 γρ. γάλα 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 80 γρ. ζάχαρη 1 αυγό 3 κρόκοι αυγού 40 γρ...

Ψητες Μπανανες με Σοκολατα ΥΛΙΚΑ: μπανάνες ρούμι μαύρη ζάχαρη ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ: 150 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί 300 ml γλυκό κρασί τύπου Porto ή μαυροδάφνη 50 γρ. ρούμι μαύρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ψήνουμε τις μπανάνες στα κάρβουνα ή σε δυνατό γκριλ. Όταν η φλούδα της μπανάνας ψηθεί, τη χαράζουμε κάθετα με ένα μαχαίρι, την πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και την περιχύνουμε με λίγο ρούμι. Τη σερβίρουμε με ένα μικρό κουταλάκι και μπορούμε να τη συνοδεύσουμε ακόμη και με λιωμένη σοκολάτα (σως), την οποία έχουμε τεμαχίσει και λιώσει σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων.

Μους Σαμπανιας με Μελι ΥΛΙΚΑ: 6 κρόκοι αυγών 90 γρ. μέλι θυμαρίσιο 25 γρ. ζάχαρη 350 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή 80 γρ. σαμπάνια καλής ποιότητας 2 φύλλα ζελατίνας (10 γρ.) ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Τοποθετούμε σε ένα μεταλλικό μπωλ τους κρόκους, το μέλι και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε με το σύρμα και τοποθετούμε το μπωλ πάνω σε μία κατσαρόλα με νερό (μπεν-μαρί) έως ότου το μίγμα φουσκώσει και γίνει λευκό. Αποσύρουμε το μίγμα από τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ προσθέτοντας σταδιακά τη σαμπάνια. Ρίχνουμε και τα φύλλα ζελατίνας λιωμένα σε λίγο ζεστό νερό αφού προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο. Ανακατεύουμε γρήγορα και στο τέλος προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα. Με αυτήν γεμίζουμε ποτήρια σαμπάνιας και τα τοποθετούμε στο ψυγείο έως ότου η μους σταθεροποιηθεί. ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ: Ανακατεύουμε 50 γρ. μέλι με 15 γρ. χλιαρό νερό και βάζουμε μία κουταλιά της σούπας πάνω από τη μους. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Λουκουμαδες γεμιστοι με Σοκολατα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ: 500 γρ. γάλα πλήρες 20 γρ. μαγιά μπύρας φρέσκια 30 γρ. ζάχαρη 5 γρ. αλάτι 520 γρ. αλεύρι σκληρό αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 100 γρ. κουβερτούρα με 70% κακάο 100 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά μέλι...

Τουρτα Σοκολατα Bitter ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: 125 γρ. αλεύρι 30 γρ. κακάο 5 αυγά 125 γρ. ζάχαρη ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ GANACHE: 800 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 800 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 80 γρ. μέλι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. νερό 60 γρ. μαύρο ρούμι ή...

Χαλβαδοπιτα ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό μακεδονικό χαλβά 150 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και χονδροκομμένα 200 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο 100 γρ. σησαμέλαιο ? κουταλάκι του γλυκού κανέλα ξύσμα από 1 πορτοκάλι σουσάμι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβουμε σε κύβους το χαλβά και τον τοποθετούμε σε ένα μπολ με τα αμύγδαλα. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία της και προσθέτουμε το σησαμέλαιο μαζί με την κανέλα και το ξύσμα. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα στρογγυλό τσέρκι. Αφήνουμε να παγώσει και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με σουσάμι.

Σκαλτσουνια με Αμυγδαλοπαστα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ: 70 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 100 γρ. ζάχαρη άχνη 450 γρ. λευκό αμύγδαλο σκόνη ½ κουτ. του γλυκού κανέλα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 180 γρ. ξερά φρούτα 100 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο (ή άλλη της αρεσκείας μας) 180 γρ. τριμμένο καρύδι στο μπλέντερ ξύσμα από 1 λεμόνι άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ: Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και φτιάχνουμε την αμυγδαλόπαστα (μάρζιπαν). Αφήνουμε για λίγο τη ζύμη να ξεκουραστεί. ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: Πολτοποιούμε στο μπλέντερ πολύ καλά όλα τα υλικά της γέμισης. Ανοίγουμε την αμυγδαλόπαστα σε λεπτό φύλλο πάχους 3-4 χιλ. και κόβουμε κύκλους διαμέτρου 8-9 εκ. Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κύκλου ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και το διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο πιέζοντας στις άκρες για να κολλήσουν. Πασπαλίζουμε με άχνη.

υγρο κεικ με ταχινι,ρουμι και σοκολατα υλικα: 300 γρ. ταχίνι 300 γρ. ζάχαρη άχνη 300 γρ. αλεύρι 200 γρ. κουβερτούρα 55% 200 γρ. μαύρο ρούμι 100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ εκτελεση: σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι μαζί με το ρούμι, το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη. προσθέτουμε την κουβερτούρα, αφού προηγουμένως την έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί. στο τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το μείγμα σε μία φόρμα λαδωμένη και ζαχαρωμένη. πασπαλίζουμε και την επιφάνεια με ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180?c για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας. διατηρείται εκτός ψυγείου και αν θέλουμε μπορούμε να ζεσταίνουμε ελαφρώς το κάθε κομμάτι που πρόκειται να σερβίρουμε.

Ροφημα Σοκολατας με Καγιεν [Από την ταινία «Chocolat»] ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό γάλα πλήρες 1 κλωναράκι βανίλιας κομμένο κάθετα στα 2 2 ξυλάκια κανέλας 100 γρ. μέλι ? κουτ. του γλυκού πιπέρι καγιέν 400 γρ. κουβερτούρα 66% κακάο, λιωμμένη σε μπεν μαρί ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το μέλι, τα μυρωδικά και το πιπέρι. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε να μείνει για 10 λεπτά, ανακατεύουμε πολύ καλά, αφαιρούμε την κανέλα και τη βανίλια, ζεσταίνουμε ελαφρά και σερβίρουμε σε 6-7 κούπες.

Δαμασκηνα γεμιστα με Σοκολατα καλυμμενα με κακαο ΥΛΙΚΑ: 30 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια (μεγάλα και μαλακά) 60 γρ. κρέμα γάλακτος 170 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (λιωμμένη σε μπεν-μαρί) 80 γρ. βούτυρο (μαλακό) 100 γρ. κακάο σκόνη mail to Εκτυπώστε το Αρθρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 50-60οC και προσθέτουμε τη λιωμμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει αλλά όχι να πήξει. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα. Γεμίζουμε με αυτή την κρέμα τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Τα βουτάμε στο κακάο, τα τινάζουμε και τα διατηρούμε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος για περίπου μία εβδομάδα. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Μερίδες: 30

Λευκο Σοκολατακι με Τζιντζερ ΥΛΙΚΑ: 70 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού 100 γρ. ζάχαρη άχνη 400 γρ. λευκό αμύγδαλο σκόνη ½ κουτ. φρεσκοτριμμένο τζίντζερ (αφροδισιακό) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:: 150 γρ. λευκή σοκολάτα 100 γρ. άχνη ζάχαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και φτιάχνουμε την αμυγδαλόπαστα (μάρζιπαν). Αφήνουμε για λίγο τη ζύμη να ξεκουραστεί και πλάθουμε μπαλάκια (αν η ζύμη κολλάει στα χέρια μας χρησιμοποιούμε λίγη άχνη), τα οποία ρολλάρουμε μέσα στη λιωμμένη κουβερτούρα και μετά στη ζάχαρη άχνη. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου η θερμοκρασία της πέσει. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Βάρος: 700 γρ.

Σοκολατακια με Καγιεν,Μαυρο Πιπερι και Μοσχοκαρυδο ΥΛΙΚΑ: 500 γρ. κουβερτούρα ? κουτ. του γλυκού πιπέρι καγιέν ½ κουτ. του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο ½ κουτ. του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: [Τα παραπάνω μπαχαρικά είναι αφροδισιακά] Στρώνουμε την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά και με δύο κουταλάκια δημιουργούμε σοκολατάκια πάνω σε μία λαδόκολλα. Αφήνουμε να κρυώσουν. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Βάρος: 500 γρ.

κεϊκ πορτοκαλι υλικα: 3 αυγά 175 γρ. ζάχαρη 75 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 140 γρ. αλεύρι 1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ 50 γρ. βούτυρο λιωμμένο 15 γρ. πορτοκαλόνερο ξύσμα από 1 πορτοκάλι υλικα για την επικαλυψη: 120 γρ. ζάχαρη άχνη χυμός από μισό πορτοκάλι εκτελεση: σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. στο τέλος, προσθέτουμε το λιωμμένο βούτυρο και το πορτοκαλόνερο. αδειάζουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180?c για 7 λεπτά και, στη συνέχεια, στους 160-170?c για 40 λεπτά περίπου. μόλις βγει από το φούρνο, ξεφορμάρουμε με προσοχή και με ένα πινέλο το γλασάρουμε. εκτελεση για την επικαλυψη: σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη με το χυμό πορτοκαλιού. χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά χρόνος ψησίματος: 47 λεπτά