Πικάντικη χορτόπιτα Μυκόνου

[Areti]

Πικάντικη χορτόπιτα Μυκόνου​

Υλικά
Για τη γέμιση
500 γραμ.μυρώνεια και καυκαλίθρες
500 γραμ.σπανάκι
250 γραμ.κρεμμυδάκια φρέσκα άνηθο, μάραθο
250 γραμ.κοπανιστή Μυκόνου
300 γραμ.λάδι
250 γραμ.σύγλινο, χοιρινό παστό Μυκόνου
1 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς γλυκός
πιπέρι, αλάτι ​

Για το φύλλο
4 φλιτζ. αλεύρι
1 φλιτζ. νερό
1 φλιτζ. λάδι
λίγο αλάτι
μισό λεμόνι χυμό και ξύσμα ​

ΕΚΤΕΛΕΣΗ​

Κόβουμε ψιλά τα χόρτα και τα κρεμμυδάκια. ​

Τρίβουμε τα χόρτα με λίγο αλάτι και τα στίβουμε. ​

Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το λάδι, προσθέτουμε τα χόρτα, πιπέρι, αλάτι, κοπανιστή, σύγλινο, και τον τραχανά ανακατεύοντας τα. ​

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του φύλλο και ζυμώνουμε ώστε ναι γίνουν μια ζύμη, την οποία ανοίγουμε σε 4 φύλλα. ​

Τοποθετούμε τα 2 πρώτα σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι, ρίχνουμε πάνω τους την γέμιση, σκεπάζουμε με τα άλλα 2 φύλλα, λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας, τη χαράζουμε σε κομμάτια, την ψήνουμε σε σιγανό φούρνο για 75 λεπτά.​