Search results

Υλικά 1 1/2 κιλό κολοκύθα 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο, κατά προτίμηση φρέσκο, ψιλοκομμένο 3 φλιτζ. κρασί λευκό ξηρό αλάτι 1-2 κουτ. σούπας ξύδι βαλσάμικο μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο κλωνάρια δεντρολίβανο για στόλισμα Εκτέλεση Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε τη στη μέση κατά μήκος και με κουτάλι αφαιρέστε τα σπόρια. Κόψτε τη σάρκα σε κυβακια 1 εκ.Σε βαθύ μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το δεντρολίβανο, ανεβάστε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε το στη φωτιά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε την κολοκύθα, το κρασί και 1 κουτ. γλυκού αλάτι. Το κρασί θα πρέπει σχεδόν να σκεπάζει την κολοκύθα. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό. Αφήστε την κολοκύθα να βράσει για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να μαλακώσει και το ζουμί της να πυκνώσει σαν σιρόπι. Δοκιμάστε και βάλτε αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Περιχύστε με το ξίδι, ανακατέψτε, βάλτε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως, στολίζοντας με κλωνάρια δεντρολίβανο, αν θέλετε.

Υλικά 1 κιλό αγκινάρες 1 κιλό φρέσκα κουκιά 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 2 φρέσκα σκόρδα ψιλοκομμένα 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο αλάτι, πιπέρι 2 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές ξύδι ή λεμόνι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις τρίβουμε με λεμόνι. Ξεφλουδίζουμε τα κουκιά. Αν είναι τρυφερά, αφαιρούμε μόνο τις ίνες από τις δύο άκρες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κουκιά. Ρίχνουμε τα σκόρδα και το μάραθο και 2 ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο. Προσθέτουμε τις αγκινάρες και λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να ψηθούν περίπου μισή ώρα, προσθέτοντας λίγο νερό, αν χρειάζεται. Διαλύουμε το αλεύρι στο ξύδι, προσθέτουμε και λίγο ζουμί από την κατσαρόλα και όλο μαζί το αδειάζουμε μέσα. Κουνάμε την κατσαρόλα για να πάει παντού, βράζουμε 5-10 λεπτά ακόμη και το φαγητό είναι έτοιμο.

Υλικά 250 γρ. φρυγανιές μικρές ½ κιλό φρέσκο γάλα 150 γρ. ζάχαρη 2 κουτ. σούπας αλεύρι 2 αυγά 1 βανίλια 100 γρ. βούτυρο 500 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. ζάχαρη άχνη για το σιρόπι και το γαρνίρισμα 2 ποτήρια νερό 1 ½ ποτήρι ζάχαρη 1 λεμόνι καβουρδισμένα αμύγδαλα κακάο σε σκόνη Εκτέλεση Αυτή η...

υλικά 500γρ. φύλλο κρούστας (λεπτό - βηρυτού) 500γρ. φύλλο κανταΐφι 3 ½ φλιτζ. καρυδόψιχα 1 ½ φλιτζ. αμυγδαλόψιχα (ασπρισμένη, ψημένη και χοντροκιμμένη) 1 κουτ. σούπας κανέλα 1 κουτ. σούπας γαρίφαλο 3 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά 4 ½ φλιτζ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο για το σιρόπι 1 ½ κιλό...

Μέσα από μια παρουσίαση που διέρρευσε πρόσφατα στο blog που διατηρεί ο Francisco Martin που ασχολείται με θέματα της Microsoft, δίνονται οι πρώτες ανεπιβεβαίωτες πληροφορίες για τα Windows 8. Τα έγγραφα χρονολογούνται από τον Απρίλιο του 2010 και πιθανόν να αναφέρονται σε συζητήσεις της...

1 μεγάλο χοντρό καρότο ή 2 μεσαίου μεγέθους πλυμένα και καθαρισμένα * 2 φλιτζάνια στραγγιστό γιαούρτι * 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φετούλες * 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή ένα κουταλάκι του γλυκού ξερό δυόσμο * αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι * 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 2-3 κουταλάκια φρέσκο χυμό λεμονιού (ή και περισσότερο) * για περίπου 3 1/2 φλιτζάνια 1. Τρίβουμε το καρότο. 2. Αναμειγνύουμε το στραγγιστό γιαούρτι με το καρότο και τα υπόλοιπα υλικά σε μετρίου μεγέθους μπολ. Το αφήνουμε να «κάτσει» για τουλάχιστον μία ώρα πριν να το σερβίρουμε.

τα ελιδάκια είναι μικροσκοπικές ελιές (το μέγεθός τους δεν ξεπερνά αυτό του κουκουτσιού μιας μέτριας ελιάς). μου τα έφερε δώρο μια φίλη από την κρήτη. επειδή δεν πιστεύω ότι θα τα βρείτε στο εμπόριο, κάντε την καρδιά σας πέτρα(!) και χρησιμοποιήστε ελιές σταφιδάτες, όχι πολύ αλμυρές. υλικά 3 - 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 1½ φλιτζάνι μπεσαμέλ μέτριας πυκνότητας 2 - 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (γραβιέρα και καπνιστό, μισό-μισό) αλάτι και πιπέρι 2 - 3 κουταλιές καρύδια χοντροκομμένα διαδικασία ψήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο, αφού τις τρυπήσετε εδώ κι εκεί με το πιρούνι. Oταν μαλακώσουν, καθαρίστε τις και αφήστε την ψίχα τους για λίγο στο σουρωτήρι να στραγγίσουν τα υγρά. μετά, λιώστε τις με το πιρούνι και αλατοπιπερώστε. ανακατέψτε όλα τα υλικά, εκτός από τα καρύδια, και αφήστε το μείγμα σκεπασμένο να «ησυχάσει». λίγο πριν σερβίρετε, αδειάστε τον πουρέ σε μια πιατελίτσα, ρίξτε τα καρύδια και τριγύρω τοποθετήστε τις ελιές.

Για 8-10 μερίδες * 400 γραμμ. γραβιέρα χοντροτριμμένη, βουτηγμένη μέσα σε 200 γραμμ. γάλα (αποβραδίς στο ψυγείο) * 100 γραμμ. γάλα επιπλέον * 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε μικρούς κύβους, βρασμένες, στραγγισμένες και ζεστές * 250 γραμμ. βούτυρο * 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο...

Για 4-6 μερίδες * 2 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους * Αλάτι * Λάδι για τηγάνισμα * 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα καρέ * 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο * 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση * 2 κ.τ.σ. κάππαρη * 1 φλιτζάνι στραγγισμένο ντοματοπολτό * 1/2 φλιτζάνι ξίδι * 1-2 κ.τ.σ. ζάχαρη * πιπέρι * 1 πακέτο ριγκατόνι ή βίδες [* Μυζήθρα ξερή για τρίψιμο ] 1. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε ένα στραγγιστήρι για 45 λεπτά. Ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τις μελιτζάνες - σε δόσεις, εάν δεν χωράνε. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά τηγάνισμα. Ρίχνουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες σε ένα μπολ και στραγγίζουμε το λάδι για να το ξαναχρησιμοποιήσουμε. 3. Ζεσταίνουμε περίπου 2 κουταλιές από αυτό το λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σέλινο. Προσθέτουμε την ντομάτα, την κάππαρη και τις ελιές. Σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. 4. Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Σερβίρουμε ρίχνοντας λίγη τριμμένη μυζήθρα.

Πανακότα γιαουρτιού Υλικά (για 8 μερίδες) ? 375 ml κρέμα γάλακτος ? 115 γρ. ζάχαρη πολύ ψιλή ? 1 λοβός βανίλιας ανοιγμένος κατά μήκος ? 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη ? 500 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ? Για το σερβίρισμα νεκταρίνια κομπόστα Εκτέλεση ? Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιώντας τη μύτη ενός μαχαιριού, ρίχνετε τους σπόρους της βανίλιας στο κατσαρολάκι, πριν προσθέσετε και τους λοβούς. Ανακατεύετε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί και αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά ακριβώς μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού. Αφαιρείτε το λοβό της βανίλιας. ? Αδειάζετε 125 ml του μείγματος της κρέμας γάλακτος σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίζετε με τη βανίλια και ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ομοιογενές. Αδειάζετε το μείγμα στο κατσαρολάκι με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι η ζελατίνη να διαλυθεί. ? Προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό. Σουρώνετε το μείγμα σε ένα ψιλό σουρωτήρι, το μοιράζετε σε 8 φορμάκια χωρητικότητας 125 ml, τα καλύπτετε με μεμβράνη και τα τοποθετείτε στο ψυγείο για 3 ώρες. ? Για να σερβίρετε, βυθίζετε κάθε φόρμα μέχρι τη μέση σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και την αναποδογυρίζετε σε ένα πιάτο γλυκού. Σερβίρετε αμέσως με τα νεκταρίνια και 1 κουταλιά γλυκού σιρόπι κομπόστας νεκταρινιού στην κορυφή. [Η γνώμη μας : Οποιοδήποτε φρούτο της αρεσκείας σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε π.χ. κομπόστα ανανά]

Kέικ νηστίσιμο με τρούφα και ινδοκάρυδο Υλικά 3 1/2 ποτήρια αλεύρι φαρίνα 3 κουταλάκια Baking 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ξύσμα πορτοκαλιού 1 ποτηρι ινδοκάρυδο 1 ποτήρι ζάχαρη 1 σακουλάκι τρούφα Οδηγίες Βάζετε όλα τα υλικά (εκτός από την τρούφα) σε ένα μπώλ και τα κτυπάτε καλά. Στο τέλος βάζετε την τρούφα και ανακατεύετε απαλά με ένα κουτάλι. Βάζετε το κέικ σε φόρμα και το ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα περίπου.

Παξιμάδια Ζακύνθου Υλικά: 8-κούπες τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ?-κούπας ζάχαρη 1-κούπα του τσαγιού λάδι 1-κούπα τσαγιού κρασί λευκό ή κόκκινο 3-κουταλάκια μπέικιν (baking powder) 1- κουταλάκι σόδα 1-φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι 1-κουταλάκι κανελογαρίφαλα, σκόνη 1-κουταλάκι...

Κλειστή τάρτα με ροδάκινα Για 8 μερίδες Για τη ζύμη * 2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις * 1/2 κτ. του γλυκού αλάτι * 1 κτ. του γλυκού ζάχαρη * 1 κούπα κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους * 1/4 της κούπας παγωμένο νερό Για τη γέμιση * 12 ροδάκινα μεγάλα * 1/2 ή 1 κούπα μαύρη...

γλυκιά κολοκυθόπιτα aλεύρι για 5 φύλλα 1½ κιλό κίτρινη κολοκύθα 1 κούπα γάλα 3 αυγά 1 κούπα ζάχαρη λάδι 1 ποτήρι κρασιού ρύζι 1 ποτήρι κρασιού σιμιγδάλι 1 ποτήρι κρασιού σταφίδες aλάτι Πλάθετε 5 φύλλα. Tρίβετε την κολοκύθα στον τρίφτη και προσθέτετε το ρύζι, που το έχετε μουσκέψει λίγο, τα χτυπημένα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τις σταφίδες και ανακατεύετε καλά. Aπλώνετε στο λαδωμένο ταψί 2 φύλλα και βάζετε τη μισή «τροφή». πάνω βάζετε ένα φύλλο και την άλλη μισή «τροφή» και πάνω πάνω 2 φύλλα. μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο καρύδι.

νηστισιμη πανακοτα υλικα για την πανακοτα: 600 γρ. γάλα καρύδας 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 4 φύλλα ζελατίνας (20 γρ.) υλικα για τη σωσ: 150 γρ. μέλι 2 κουταλιές της σούπας νερό εκτελεση: για την πανακοτα: βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό έως ότου μαλακώσουν. σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας με τη ζάχαρη και την τοποθετούμε στη φωτιά. Mόλις αρχίζει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνας που έχουμε στραγγίξει από το νερό. Aφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ανακατεύοντας σταδιακά και το αδειάζουμε σε ατομικά φορμάκια. Tα αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον. ξεφορμάρουμε την πανακότα βουτώντας τα μπολάκια σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. σερβίρουμε με τη σως. σημείωση: όταν ξεφορμάρουμε την πανακότα παρατηρούμε ότι στο πάνω μέρος της η κρέμα είναι πιο διάφανη. αυτό δεν μας πειράζει γιατί η συνταγή έχει πετύχει και έχουμε κι ένα ενδιαφέρον αισθητικό αποτέλεσμα. εάν δεν θέλουμε να συμβεί αυτό, όταν η κρέμα της πανακότας είναι έτοιμη, προτού την αδειάσουμε στα φορμάκια, τη χτυπάμε με ένα μπλέντερ χειρός. για τη σωσ: ζεσταίνουμε ελαφρώς το νερό και το αδειάζουμε μέσα στο μέλι και ανακατεύουμε.

Πανακοτα με Τυρι Κατικι ΥΛΙΚΑ: 600 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 100 γρ. γάλα φρέσκο 60 γρ. ζάχαρη 3 φύλλα ζελατίνη (15 γρ.) 300 γρ. τυρί κατίκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ: 300 γρ. μέλι 50 γρ. νερό 1 κουτ. του γλυκού φρεσκοτριμμένα πιπέρια (άσπρο, μαύρο, κόκκινο) ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα με το γάλα και τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνας που προηγουμένως έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό. Ανακατεύουμε συχνά, προσθέτοντας και το κατίκι. Μόλις η κρέμα κρυώσει, τη σερβίρουμε σε ατομικά μπολ και τ' αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον. ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ: Ανακατεύουμε το μέλι με το νερό χλιαρό, προσθέτουμε τα πιπέρια και με αυτό σερβίρουμε την πανακότα.

Πανακοτα με Μαστιχα και Σαλτσα απο Μελι 600 γρ. κρεμα γαλακτος 35% λιπαρα 100 γρ.γαλα 2 γρ. μαστιχα 60 γρ.ζαχαρη 2 φυλλα ζελατινας πανακοτα.Βραζουμε το γαλα και την κρεμα γαλακτος μαζι με τη μαστιχα και τη ζαχαρη. Μολις το μειγμα αρχισει και φουσκωνει,το αποσυρουμε απο τη φωτια κ προσθετουμε τα φυλλα ζελατινας,τα οποια τα εχουμε προηγουμενως μαλακωσει σε κρυο νερο.Αφηνουμε το μειγμα να κρυωσει ανακατευοντας σταδιακα.Αδειαζουμε το μειγμα σε ατομικα φορμακια η σε φορμα της αρεσκειας μας.Βαζουμε τα φορμακια στο ψυγειο τουλαχιστον 5 ωρες ωστε να κρυωσουν.Λιγο πριν σερβιρουμε ξεφορμαρουμε την κρεμα βουτωντας τη φορμα σε ζεστο νερο για λιγα δευτερολεπτα.Το γλυκο συνοδευεται με τη σως απο μελι. Σως απο μελι.Ανακατευουμε 150γρ θυμαρισιο μελι με 50γρ χλιαρο νερο.

Ζελέ με τσάι γιασεμιού και φρούτα Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 2 ώρες τουλάχιστον Υλικά (για 4 - 6 μερίδες): 600 γρ. νερό 1 κουτ. σούπας φύλλα τσαγιού, κατά προτίμηση με άρωμα γιασεμιού 80 γρ. ζάχαρη 3 φύλλα ζελατίνας (15 γρ.) 200 γρ. φρέσκα φρούτα εποχής, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια Διαδικασία: Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνας σε ένα μπολάκι με κρύο νερό. Βάζουμε τα 600 γρ. νερό, το τσάι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε. Σουρώνουμε το υγρό σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνας που έχουν εν τω μεταξύ μαλακώσει και ανακατεύουμε έως ότου διαλυθούν. Αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει και προτού πήξει, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα. Γεμίζουμε ψηλά ποτήρια ή μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει και να πήξει καλά το ζελέ.

κέικ με ροκφόρ και αχλάδια προετοιμασία: 20 λεπτά, ψήσιμο: 60 λεπτά υλικά (για 12 μερίδες): 380 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 50 γρ. ζάχαρη μαύρη 6 αυγά 390 γρ. αλεύρι 1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ 250 γρ. ροκφόρ τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια 100 γρ. γάλα 3 αχλάδια βρασμένα σε κομπόστα 30 γρ. καρύδια διαδικασία: ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά. προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το γάλα και στο τέλος το ροκφόρ τριμμένο στο χέρι. αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. ή σε ένα ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο. από πάνω κόβουμε τα αχλάδια σε φέτες και πασπαλίζουμε με τα καρύδια. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο c για 50 - 60 λεπτά.

Νουγκατινα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ: 240 γρ. ζάχαρη άχνη 90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 240 γρ. αμύγδαλο λευκό σε σκόνη 9 ασπράδια αυγού (270-300 γρ.) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 700 γρ. φρέσκο γάλα 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 160 γρ. ζάχαρη 2 αυγά 6 κρόκους αυγού 80 γρ. κορν φλάουερ 1 κλωναράκι...