Search results

Υλικά 3 φλυτζάνια τραχανά 3/4 κιλού φέτα αλάτι και πιπέρι 15 αυγά 1 φλιτζάνι λάδι 1/2 κιλό φύλλο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Χτυπάτε τ΄αυγά και τα προσθέτετε στο τραχανά Θρυμματίζετε τη φέτα με ένα πιρούνι και την προσθέτετε κι αυτή στον τραχανά Ανακατεύετε πάρα πολύ καλά Αλατοπιπερώνετε Λιώνετε το βούτυρο Βουτυρώνετε το ταψί Απλώνετε τα μισά φύλλα αφού πάντα ανάμεσα από το καθένα τα βρέχετε με το βούτυρο Φροντίστε να καλύπτετε όλο το ταψί με τα φύλλα Ρίχνετε το μείγμα και το απλώνετε προσεχτικά να μην σχιστεί το φύλλο από κάτω Απλώνετε τα υπόλοιπα φύλλα και ανάμεσα το βούτυρο Γυρίζετε αυτά που περισσεύουν έξω από το ταψί προς τα μέσα Κόβετε πολύ προσεχτικά την πίτα σε κομμάτια και ραντίζετε με νερό Ψήνετε μισή ώρα με τρία τέταρτα σε μέτριο φούρνο

Υλικά 1 κιλό πράσα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 1/2 φλιτζάνι λάδι 1 ματσάκι άνηθο αλάτι και πιπέρι 4 αυγά 1/4 κιλό τυρί φέτα 1 φλιτζάνι βούτυρο 1/2 κιλό φύλλο Εκτέλεση Βάζετε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια Προσθέτετε τα πράσα ψιλοκομμένα Αφήνετε να βράσει μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό Εν τω μεταξύ θρυμματίζετε τη φέτα με ένα πηγούνι Χτυπάτε τ΄αυγά και τα προσθέτετε στη φέτα Αλατοπιπερώνετε Λιώνετε το βούτυρο Βουτυρώνετε το ταψί Απλώνετε τα μισά φύλλα αφού πάντα ανάμεσα από το καθένα τα βρέχετε με το βούτυρο Φροντίστε να καλύπτετε όλο το ταψί με τα φύλλα Ρίχνετε τα πράσα και τα απλώνετε προσεχτικά να μην σχιστεί το φύλλο από κάτω Από πάνω ρίχνετε τη φέτα με τα αυγά και ανακατεύετε προσεχτικά Απλώνετε τα υπόλοιπα φύλλα και ανάμεσα το βούτυρο Γυρίζετε αυτά που περισεύουν έξω από το ταψί πηρός τα μέσα Κόβετε πολύ προσεχτικά την πίτα σε κομμάτια και ραντίζετε με νερό Ψήνετε μισή ώρα με τρία τέταρτα σε μέτριο φούρνο

Υλικά 3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι 1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 1/2 κουταλάκι αλάτι τα 2/3 από ένα φλιτζάνι φυτικό βούτυρο 1/2 φλιτζάνι παγωμένη σόδα 250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι 2 κουταλιές βούτυρο αλάτι, πιπέρι 4-5 ντομάτες μέτριες μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Κοσκινίζετε το μπέικιν πάουντερ με το αλάτι. Τρίβετε μέσα το βούτυρο και ραντίζετε το μίγμα με την σόδα. Μαζεύετε την ζύμη σε μια μπάλα, την ζυμώνετε, ελαφρά, και την αφήνετε σκεπασμένη στο ψυγείο. Σοτάρετε τα μανιτάρια με το βούτυρο, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και μερικές κουταλιές σούπας νερό. Τα βράζετε για μερικά λεπτά και ρίχνετε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανοίγετε την ζύμη σε χοντρό φύλλο και την στρώνετε σε ταψάκι. Βάζετε μέσα το μίγμα των μανιταριών και στην επιφάνεια τις φέτες ντομάτας κυκλικά κατά τρόπο ώστε η μία φέτα να μισοσκεπάζει την άλλη. Τις περιχύνετε με λίγο βούτυρο λιωμένο και τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ψήνετε την τάρτα ντομάτας, με μέτριο φούρνο, επί 50 λεπτά περίπου.

Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας 205 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο 6 αυγά 400 γρ. γάλα Για τη γέμιση 1/2 κιλό πικάντικη φέτα 220 γρ. μυζήθρα ανάλατη 200 γρ. γραβιέρα 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι άνηθο ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι Εκτέλεση Τρίβετε στο χοντρό τρίφτη τα τυριά. Προσθέτετε το σιμιγδάλι, τον άνηθο και το πιπέρι. Σ' ένα ταψί στρώνετε 3-4 φύλλα αλείφοντας τα με βούτυρο. Στη συνέχεια απλώνετε λίγη ποσότητα από το μείγμα τυριών. Στρώνετε άλλο ένα φύλο. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τελειώνετε στρώνοντας στην επιφάνειες της μπουγάτσας 3 βουτυρωμένα φύλλα. Χαράζετε σε κομματάκια και περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και περιχύνετε τη μπουγάτσα. Αφήνετε για 1 ώρα ν' απορροφήσει το γάλα και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα μέχρι να πάρει η επιφάνεια ένα χρυσαφί χρώμα.

Υλικά: Για την πίτα: 250 γρ. αλεύρι 2 κουτ. σούπας φυτικό βούτυρο λίγο κρύο νερό 1 πρέζα αλάτι Για την γέμιση: 1 κιλό καρότα 2 κρεμμύδια 1 κουτ. γλυκού βούτυρο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 0,1 λίτρα νερό μαϊντανός ψιλοκομμένος χορτοφαγική κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Ζυμώστε καλά μαζί όλα τα υλικά για την ζύμη. Στρώστε με τη ζύμη μια βουτυρωμένη φόρμα και βάλτε την στο ψυγείο. Καθαρίστε τα καραότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε και τα κρεμμύδια. Βάλτε στη φωτιά το βούτυρο με το λάδι να ζεσταθούν και κατόπιν ρίξτε τα κρεμμύδια να ξανθύνουν. Προσθέστε τα καρότα, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλυτζάνι νερό και αφήστε όλα μαζί να σιγοβράσουν για 15 περίπου λεπτά. Ρίξτε στη φόρμα τη γέμιση από τα καρότα και ψήστε για 40 λεπτά περίπου στους 185 βαθμούς. Περιχύστε ομοιόμορφα την καροτόπιτα με την χορτοφαγική κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε την με μαϊντανό και ψήστε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Υλικά 1 μικρό κομματάκι μαγιά μπύρας περίπου 30 γρ. 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη 3 3/4 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 φλιτζάνι περίπου γάλα Εκτέλεση -Μέσα σε ένα μπωλ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί -Ζυμώνετε να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική...

Υλικά 4 έτοιμα φύλλα για πίτα 2 kg φιλέτα κοτόπουλου ½ kg πράσα 200γρ φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο 5 αυγά για τη γέμιση ½ kg φέτα 200γρ κασέρι 1 αυγό λίγο φρέσκο γάλα λίγο σουσάμι Εκτέλεση Πλένουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμύδια, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι άνηθο. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και βράζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου. Μόλις βράσουν, τα βάζουμε στο μίξερ και τα κόβουμε χοντρά ? δεν τα λιανίζουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί καλά, σοτάρουμε καλά τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Έπειτα τα ρίχνουμε στο μίξερ και τα αλέθουμε καλά. Προσθέτουμε 1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο, 5 αυγά, ½ kg φέτα και 200γρ κασέρι. Τα περνάμε ακόμη μια φορά στο μίξερ και τα αδειάζουμε όλα μαζί σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε 2 φύλλα λαδώνοντας το καθένα από αυτά. Βάζουμε τη γέμιση και στρώνουμε τα άλλα 2 φύλλα πάλι λαδώνοντας τα ένα ένα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Σε ένα μπολ χτυπάμε 1 αυγό με λίγο γάλα και με ένα πινέλο αλείφουμε καλά το πάνω φύλλο της πίτας. Στο τέλος την πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Ψήνουμε την καρυδόπιτα στους 180ο C με αντιστάσεις για 45 λεπτά και καλή μας όρεξη!

Υλικά 1 δόση Φύλλο-Σφολιάτα 1 κιλό Κολοκύθια χοντροτριμμένα 2-3 Πατάτες μικρές χοντροτριμμένες 1 μεγάλο Κρεμμύδι Λίγο Μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγο Ανηθο ψιλοκομμένο ½ φλιτζ τσαγιού Ρύζι 1-2 κουτ. γλυκού κανέλα (προαιρετικά) 1 φλιτζ. Τσαγιού Λάδι Αλατοπίπερο Εκτέλεση Βάζουμε τα ? του λαδιού να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να ξανθύνει. Προσθέτουμε το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνηθο και εν συνεχεία τα τριμμένα κολοκύθια και πατάτες. Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να μισοψηθούν. Προσθέτουμε τότε την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε για να ενωθούν όλα καλά. Παίρνουμε ανάλογο ταψί, το αλείφουμε με λάδι, ανοίγουμε τα φύλλα, στρώνουμε τα μισά αλειμμένα με λάδι και αδειάζουμε μέσα στο ταψί τη γέμιση. Ανοίγουμε τα υπόλοιπα φύλλα και τα στρώνουμε πάνω από τη γέμιση, αλείφοντάς τα με λάδι. Χαράσουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 περίπου ώρα. Σημείωση: μπορούμε να φτιάξουμε μικρά πιτάκια, τα οποία τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Υλικά 500γρ. μανιτάρια πλευρώτους 500γρ. μανιτάρια απλά 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 500γρ. σπανάκι φρέσκο 1 φλ.του καφέ ελαιόλαδο 2 φλ.του καφέ λευκό κρασί χυμό 1 λεμονιού 1 αυγό αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια το σπανάκι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και όταν μαλακώσουν, τα σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και μισό φλυτζανάκι του καφέ νερό. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζουμί στο αυγό. Ρίχνουμε το ζουμί στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά για να δέσει. Με απλά λόγια μαγειρίτσα χωρίς κρέας αλλά με μανιτάρια.

Υλικά 1 κιλό φασολάκια φρέσκα 1 φλιτζάνι λάδι 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μαϊντανός 2 σκελίδες σκόρδο 2 μεγάλες πατάτες κομμένες στα 8 3 μεγάλες ντομάτες φρέσκες τριμμένες 1 κουταλιά της σούπας πελτέ αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε τα φασολάκια Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά με το λάδι Ρίχνετε τα κρεμμύδια και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν Προσθέτετε τον μαϊντανό και ανακατεύετε Προσθέτετε τα φασολάκια και ανακατεύετε και αυτά μέχρι να μαραθούν. Πρσθέτετε τις ντομάτες, το σκόρδο και το ανάλογο νερό Ρίχνετε τις πατάτες Χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα Αφήνετε το φαγητό να βράσει μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του

Υλικά 1 1/2 κιλό σπανάκι 2 κρεμμύδια ξηρά ψιλοκομμένα 3 κρεμμυδάκια χλωρά ψιλοκομμένα 1/2 φλυτζάνια λάδι 1/4 ματσάκι άνηθο 1 φλιτζάνι ρύζι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια Ρίχνετε το σπανάκι χωρίς νερό εάν είναι κατεψυγμένο, με 1/2 φλιτζάνι νερό εάν είναι φρέσκο Προσθέτετε 2 φλυτζάνια νερό ακόμα μαζί με το ρύζι Αλατοπιπερώνετε Χαμηλώνετε τη φωτιά μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους

Υλικά 1 κιλό παντζάρια 1/2 φλιτζάνι λάδι 1/4 φλιτζάνι ξύδι 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι Εκτέλεση Χωρίζετε τα παντζάρια από τα φύλλα και τα κοτσάνια τους Καθαρίζετε τα παντζάρια από τις άκρες τους και το φλούδι και τα βράζετε έως να μαλακώσουν Μετά από μισή ώρα ρίχνετε και τα κοτσάνια με τα φύλλα Μόλις βράσουν τα τοποθετείτε στην πιατέλα και κόβετε ροδέλες τα παντζάρια και στη μέση τοποθετείτε τα φύλλα τους Ψιλοκόβετε το σκόρδο Ανακατεύετε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και το σκόρδο Περιχύνετε τα παντζάρια με το λαδόξυδο και σερβίρετε

Υλικά 3 Μελιτζάνες φλάσκες 1 1/2 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο ( σε όποιους αρέσει ) 3/4 κούπας φύτρο σιταριού 2 κούπες τριμμένο κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών 1 1/2 κούπα θρυμματισμένο ανθότυρο 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο βασιλικό 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 3 ντομάτες ψιλοκομμένες Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Ψεκάζουμε ένα ταψί με αντικολλητικό σπρέι και στρώνουμε πάνω του τις μελιτζάνες. Τις αλατίζουμε ελαφρά και τις ψήνουμε στο φούρνο για 15 - 20 λεπτά στους 175 βαθμούς. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο προσθέτοντας λίγες κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε τα τυριά μεταξύ τους. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τη φύτρα του σιταριού το βασιλικό και τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε καλά. Ψεκάζουμε μια γάστρα με το αντικολλητικό σπρέι (αν δεν έχουμε χρησιμοποιούμε ελάχιστη ποσότητα μαργαρίνης χαμηλών λιπαρών). Στρώνουμε με την ακόλουθη σειρά τα υλικά μας: τις μισές μελιτζάνες, τη μισή φύτρα με μυρωδικά, τυριά, τις μισές ντομάτες, τις υπόλοιπες μελιτζάνες, τις υπόλοιπες ντομάτες και φύτρο. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για μισή περίπου ώρα. Κατόπιν ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

Υλικά Πολύ ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο φετάκια 3 μεγάλες μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια(8 εκ. περίπου) 4 φρέσκες ζουμερές ντομάτες ψιλοκομμένες 2/3 φλιτζανιού ξινό τραχανά(ή και κρητικό ξυνόχοντρο) αλάτι-πιπέρι ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Βάζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαραθούν. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες και αφήνουμε για λίγο. Προσθέτουμε τις ντομάτες,νερό αρκετό ώστε να μισοσκεπάζει τις μελιτζάνες,αλάτι και αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά ώσπου να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Προσθέτουμε τον τραχανά κι αν χρειαστεί του ρίχνουμε λόγο νερό ακόμη. Σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσει ο τραχανάς και να μελώσει η σάλτσα του. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε λίγο και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Υλικά 1 κιλό κιμά 1 κιλό κρεμμυδάκια 5 μαρούλια (βγάζουμε δέκα φύλλα εξωτερικά από κάθε μαρούλι) 1 φλιτζάνι ρύζι 1 ματσάκι άνηθο Λίγο φρέσκο δυόσμο 3 κουταλιές νισεστέ 1 φλιτζάνι βούτυρο ή λάδι 3 λεμόνια 2 αυγά Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε να μαραθούν με λίγο νερό στη φωτιά. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τον κιμά, τα κρεμμυδάκια, το ρύζι, τον άνηθο ψιλοκομμένο και τον δυόσμο με αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε τα φύλλα των μαρουλιών, τα ζεματάμε (όχι πολύ) τα αφήνουμε να κρυώσουν και αρχίζουμε το τύλιγμα. Γίνονται περίπου δύο σειρές (50 ντολμαδάκια). Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, βούτυρο (ή λάδι) και τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά 1 ώρα. Αυγολέμονο Σε ένα σκεύος χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, ρίχνουμε λίγο-λίγο το λεμόνι και μισό φλιτζάνι νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει 3 κουταλάκια νισεστέ. Με προσοχή για να μην χαλάσουν τα ντολμαδάκια, παίρνουμε λίγο-λίγο από το ζουμί και ρίχνουμε στο σκεύος χτυπώντας συνεχώς. Τέλος ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα ντολμαδάκια. ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. Κρατάμε την κατσαρόλα από τα χερούλια και την κουνάμε δεξιά αριστερά σε κυκλική κίνηση μέχρι να πήξει το ζουμί και να ομογενοποιηθεί.

Υλικά 1 κεσεδάκι φρέσκα μανιτάρια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο αλάτι πιπέρι 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος προαιρετικά ψιλοκομμένο μπέϊκον Εκτέλεση Πλένετε πολύ καλά τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβετε Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι Προσθέτετε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε μέχρι να γίνει διάφανο. Εδώ εάν θέλετε ρίχνετε και το μπέϊκον Προσθέτετε τα μανιτάρια. Αυτά θα βγάλουν νερό, οπότε τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το νερό να εξατμιστεί Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι Μόλις το νερό από τα μανιτάρια εξατμιστεί, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να πάρει μία βράση μέχρι να πήξει Σερβίρετε αμέσως

Υλικά 2 μεγάλα καρότα τριμμένα 1 μεγάλο κολοκυθάκι τριμμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κουτ. κορίανδρος αλεσμένος 1/3 φλιτζανιού φουντούκια τριμμένα 2 κουτ. αλεύρι ολικής αλέσεως 30 γρ. λιωμένο φυτικό βούτυρο 2 κουτ. νερό 1 φλιτζάνι ξερό ψωμί τριμμένο 1/3 φλιτζανιού σουσάμι λάδι για φριτέζα Εκτέλεση Ανακατώστε καλά τα καρότα, το κολοκυθάκι, τα κρεμμυδάκια, τον κορίανδρο, τα φουντούκια, το αλεύρι και το βούτυρο. Χωρίστε το μείγμα σε 10 ίσες μερίδες και πλάστε κροκέτες. Βουτήξτε τες σε λίγο αλεύρι και λίγο νερό. Κυλίστε τες στο σουσάμι και το τριμμένο ψωμί. Βάλτε τις κροκέτες στο ψυγείο για 1 ώρα. Τηγανίστε τες στην φριτέζα μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω.

Υλικά 650 γρ. Κολοκυθάκια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 5-6 μανιτάρια ψιλοκομμένα λάδι φυτικό βούτυρο ½ κιλό κιμά σόγιας μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ κιλό ντομάτες αλάτι, πιπέρι γαλέτα Εκτέλεση Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα βάζετε επί 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε, τα χωρίζετε στην μέση κατά μήκος και αφαιρείτε το εσωτερικό τους. Ζεσταίνετε σε τηγάνι ½ φλυτζάνι περίπου λάδι και άλλο τόσο βούτυρο. Σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά και προσθέτετε τον μαϊντανό, τις ντομάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες και το εσωτερικό των κολοκυθιών μαζί με λίγο νεράκι. Ρίχνετε ανάλογο αλάτι και πιπέρι και βράζετε το μίγμα επί 20 λεπτά. Βάζετε μέσα σε ταψί τα κολοκυθάκια στην σειρά και τα γεμίζετε με το ανωτέρω μίγμα. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με αρκετή γαλέτα και λίγο βούτυρο λιωμένο και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά.

Υλικά 10 μεγάλα κολοκύθια 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 2 φλυτζάνια λάδι 2 μεγάλα γλυκά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1/2 φλιτζάνι κρασί 1 κονσέρβα τοματάκι 1 κουταλιά της σούπας πελτέ 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο 8 κουταλιές της σούπας ρύζι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε καλά τα κολοκύθια και τους αφαιρείτε τις άκρες Με ένα μαχαίρι και με ένα κουταλάκι κόβετε και αφαιρείτε προσετικά την ψίχα αφήνοντας το κολοκύθι κενό στην μέση σαν σωλήνα Φυλάτε την ψίχα σε ένα πιάτο Βάζετε το 1 φλιτζάνι λάδι σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί Προσθέτετε τα κρεμμύδια και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν Προσθέτετε τον κιμά και με ένα πιρούνι ανακατεύετε συνεχώς και χωρίζετε μέχρι να τσιγαριστεί και να μην κάνει σβόλους Σβήνετε με κρασί Προσθέτετε το τοματάκι,το σκόρδο,τον μαϊντανό και τον δυόσμο Αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε Παίρνετε τη γέμιση με ένα κουτάλι και γεμίζετε τα κολοκύθια Βράζετε σε ένα μπρίκι νερό και διαλύετε εκεί τον πελτέ Περιχύνετε τα κολοκύθια με τον διαλυμένο πελτέ και με το υπόλοιπο λάδι Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά Βγάζετε το αλουμινόχαρτο Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για άλλα 30 λεπτά

Υλικά 8 κολοκυθάκια (για γέμισμα, μεγαλούτσικα) ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι Κορν φλάουρ (περίπου 1 κουτάλι σούπας) 2 αυγά Φρέσκο χυμό από 1-2 λεμόνια Εκτέλεση Βάζετε τα κολοκύθια...