Φλούδες και συστατικά
Τα εξωτερικά μέρη των λαχανικών είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως κυτταρίνη ή λιγνίνη, που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
Επιπλέον, αν η φλούδα έχει έντονο χρώμα, περιέχει μεγάλη ποσότητα καροτενίων, που έχουν αντιοξειδωτική δράση.
Επίσης, είναι καλή πηγή...