Χταπόδι με παντζάρια
Υλικά
1 κιλό χταπόδι
300 γρ παντζάρια βρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
1 ποτήρι λευκό κρασί
100 γρ ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
20 γρ ξύδι κόκκινου κρασιού
40 γρ ξύδι μπαλσάμικο
φρέσκια ρίγανη
4 κόκκους πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
λίγο μπούκοβο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομματάκια.
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το χταπόδι με το ελαιόλαδο και σβήνουμε με το ξύδι του κόκκινου κρασιού.
Σκεπάζουμε μέχρι να βγάλει τα υγρά του και μετά προσθέτουμε το λευκό κρασί, τα μπαχαρικά και την μισή ποσότητα από το μπαλσάμικο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά.
Βράζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε ψιλοκομένη την σκελίδα σκόρδου, την ρίγανη και το υπόλοιπο μπαλσάμικο.
Σερβίρουμε με μία στρώση από παντζάρια και από πάνω το χταπόδι.
Υλικά
1 κιλό χταπόδι
300 γρ παντζάρια βρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
1 ποτήρι λευκό κρασί
100 γρ ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
20 γρ ξύδι κόκκινου κρασιού
40 γρ ξύδι μπαλσάμικο
φρέσκια ρίγανη
4 κόκκους πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
λίγο μπούκοβο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομματάκια.
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το χταπόδι με το ελαιόλαδο και σβήνουμε με το ξύδι του κόκκινου κρασιού.
Σκεπάζουμε μέχρι να βγάλει τα υγρά του και μετά προσθέτουμε το λευκό κρασί, τα μπαχαρικά και την μισή ποσότητα από το μπαλσάμικο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά.
Βράζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε ψιλοκομένη την σκελίδα σκόρδου, την ρίγανη και το υπόλοιπο μπαλσάμικο.
Σερβίρουμε με μία στρώση από παντζάρια και από πάνω το χταπόδι.
