Search results

Υλικά 750 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 γρ. βούτυρο αγελάδος Lurpak 250 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 αυγό για το αυγούλωμα Εκτέλεση Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια το βούτυρο παγωμένο και το αδειάζουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο του μίξερ. Ζυμώνουμε καλά έως ότου πετύχουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι. Εάν το ζυμάρι βγει μαλακό και κολλάει, το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Πλάθουμε μικρά κουλούρια και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό με ελάχιστο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλούρια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170?C έως ότου πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Εάν θέλουμε, προσθέτουμε στη ζύμη ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη άχνη με καστανή στην ίδια ποσότητα για να γίνουν πιο τραγανά. Μπορούμε να προσθέσουμε 1 κουτ. του γλυκού κανέλα ή κάποιο άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας μας. Μπορούμε να διατηρήσουμε τη ζύμη (ωμή) στο ψυγείο, τυλιγμένη σε μεμβράνη έως και 1 εβδομάδα προκειμένου να ψήνουμε τα κουλούρια όποτε θέλουμε και να είναι πάντα φρέσκα. Για να διατηρήσουμε περισσότερο χρόνο και πιο τραγανά τα τοποθετούμε σε μεταλλικό σκεύος, ερμητικά κλεισμένο.

Υλικά 1 φλ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή) 3/4 φλ. καλαμποκέλαιο (ή οποιδήποτε λάδι θέλουμε) 1 1/2 κ.σ. ξύδι (από καλό κόκκινο ξύδι) 1 1/2 κ.σ. κονιάκ 2 βανίλιες 1 πρέζα αλάτι ξύσμα απο 2 πορτοκάλια 2/3 φλ. φυσικό χυμό πορτοκάλι 1/2 φλ. κακάο άγλυκο 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κ.γ. μπέικιν...

Υλικά 325 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου 225 γρ. άχνη ζάχαρη 3 αυγά 2 βανίλιες 500 γρ. αλεύρι μαλακό ζαχαροπλαστικής Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη και τις βανίλιες για τουλάχιστον 15 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Μόλις γίνει μια ωραία κρέμα χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά. Το αυγό πρέπει να ενσωματώνετε με το μείγμα μας πριν ρίξουμε το επόμενο. Σταματάμε το μίξερ και στον κάδο ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά με το χέρι μέχρι να ενσωματωθεί και το αλεύρι. Το ζυμάρι μας θα είναι σαν ένας πολτός, μην σας φοβίζει, έτσι πρέπει να είναι μια και θα δουλευτεί με σακούλα ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε την μισή ποσότητα της ζύμης μας στην μεγάλη σακούλα και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα πτι φουρ μας. Πρέπει να έχουν απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. Ψήνουμε στους 180 C για 12-14 λεπτά στις αντιστάσεις. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα γεμίσουμε με μαρμελάδα. Αρχίζουμε να τα γεμίζουμε με μαρμελάδα τα μισά πτι φουρ.Λιώνουμε την σοκολάτα μας σε μπεν-μαρί. Παίρνουμε ένα -ένα τα πτι φουρ τα βουτάμε πρώτα στην σοκολάτα μετά στην τρούφα και τα αφήνουμε σε αλουμινόχαρτο να κρυώσουν.

Υλικά 50 γρ. χλιαρό νερό 20 γρ. μαγιά νωπή 150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 100 γρ. γάλα 50 γρ. ζάχαρη καστανή 1 φλιτζάνι πολτό κολοκύθας 1 μεγάλο αυγό 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις μια πρέζα σαφράν 1 κουτ. γλυκού κάρυ σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη λίγο πιπέρι ή πιπέρι καγιέν 1 κουτ...

Υλικά 750 γρ. πατάτες καθαρισμένες, τριμμένες σε χοντρό τρίφτη 750 γρ. κολοκύθα κίτρινη (σάρκα), καθαρισμένη ½ φλιτζάνι του τσαγιού μαργαρίνη, αναμειγμένη με λάδι 400 γρ. τυρί φέτα, τριμμένη 300 γρ. γραβιέρα, τριμμένη ½ ματσάκι δυόσμος και ½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 5 αυγά και επιπλέον 2 κρόκοι αυγών για το άλειμμα 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκίσιο αλεύρι 125 ml γάλα εβαπορέ ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, φρεσκοτριμμένο λίγο αλάτι Εκτέλεση Τρίβετε την κολοκύθα, την πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και την αφήνετε να στραγγίσει σε τρυπητό για 1 ώρα. Ανακατεύετε σε μπολ την κολοκύθα με τις πατάτες, τα τυριά, το καλαμποκίσιο αλεύρι, το μαϊντανό, το δυόσμο και το πιπέρι. Χτυπάτε τα 5 αυγά με το γάλα εβαπορέ και τα ενσωματώνετε στο μείγμα με τις πατάτες και την κολοκύθα. Σε κατσαρολάκι λιώνετε τη μαργαρίνη και το λάδι και αλείφετε ένα ταψί. Απλώνετε επάνω το μείγμα λαχανικών και αυγών. Ρίχνετε όσο από το μείγμα βουτύρου-λαδιού περίσσεψε (αφού το χτυπήσετε με τους 2 κρόκους) στην επιφάνεια της πίτας. Ψήνετε την πίτα στους 180-200?C για 55?-60? περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά της.

Υλικά 1 χταπόδι φρέσκο περίπου 1.000-1.200 γραμμ. 2 ξερά κρεμμύδια 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα μπαχάρι 1 πρέζα γαρίφαλο 1 κούπα τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 500 γραμμ. κοφτό μακαρονάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι μαϊντανό ψιλοκομμένο για το...

Υλικά 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο 1 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 3/4 φλ. ρύζι Καρολίνα 1 ματσάκι άνηθο χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Χοντροκόβουμε το σπανάκι. Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το πράσο για 3΄-4΄ μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σπανάκι, την ψιλοκομμένη ντομάτα και πασπαλίζουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε να μαραθούν ελαφριά. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20΄. Τέλος πουδράρουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Στύβουμε τα λεμόνια. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Υλικά 700 γραμ πράσα 1 φλιτζ τσαγιού ρύζι για πιλάφι 1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 νεροπότηρο ψιλοκομμένη ντομάτα 1 κουτ γλυκού πελτέ ντομάτας 1 φλιτζ του καφέ ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι, πιπέρι Εκτελεση Καθαρίζουμε τα πράσα από τη ρίζα και τα πράσινα φύλλα. Τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με λίγο νεράκι και τα βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Προσθέτουμε το λάδι και το κρεμμύδι, τα σοτάρουμε καλά μέχρι να μείνει μόνο το λάδι και τα λαχανικά στη κατσαρόλα, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε μέχρι να στεγνώσει εντελώς η κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ψιλοκομμένη ντομάτα και το πελτέ διαλυμένο σε ένα νεροπότηρο χλιαρό νερό. Αλατίζουμε, πιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για ½ ώρα. 2 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα ρίχνουμε μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε και κλείνουμε τη φωτιά.

Υλικά Για τη βάση 300 γρ. μπισκότα cookies ψιλοθρυμματισμένα 100 γρ. μαργαρίνη λιωμένη Για τη κρέμα 200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 300 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο Για τη διακόσμηση [προαιρετικά] Γλυκό κουταλιού ή ξηροί καρποί ή φρέσκα φρούτα ή σαντιγί Εκτέλεση Για τη βάση Στρώνω με λαδόκολλα το εσωτερικό μιας φόρμα για τάρτες, με διάμετρο 24 εκ. ή ένα ταψάκι ίδιας διαμέτρου, με αποσπώμενα τοιχώματα. Ανακατεύω καλά τα θρυμματισμένα στο multi μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο, φτιάχνοντας ένα λασπώδες μείγμα. Αδειάζω το μείγμα στη φόρμα (ή το ταψάκι) και το απλώνω ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τη βάση και τα τοιχώματά της. Βάζω τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι το μείγμα να σφίξει καλά. Για τη κρέμα Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος, χωρίς να την αφήσω να κάψει. Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνω τη σπασμένη κουβερτούρα. Αρχίζω να ανακατεύω ασταμάτητα με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι η κουβερτούρα να λιώσει και να προκύψει ένα λείο μείγμα. Αδειάζω την κρέμα στην κρύα βάση της τάρτας και ξαναβάζω τη φόρμα στο ψυγείο για άλλες 3 ώρες, μέχρι η κρέμα να σφίξει καλά. Τη διακοσμώ με υλικά της αρεσκείας μας και σερβίρω.

Μνημόνιο Συνεργασίας, στο πλαίσιο λειτουργίας της υπηρεσίας «OMNIBUS ALERT» υπέγραψαν την Τρίτη, 20 Ιανουαρίου 2015, το υπουργείο Δημόσιας Τάξης & Προστασίας του Πολίτη και η Επιστημονική Μη Κερδοσκοπική Εταιρεία «Omnibus». Η εν λόγω υπηρεσία αφορά την παροχή ψυχολογικής στήριξης, νομικής...

Υλικά 125γρ. γιαούρτι 125γρ. μαργαρίνη soft 8γρ. baking powder 250γρ. αλεύρι αλάτι Εκτέλεση Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη. Την ανοίγετε σε διάμετρο περίπου 30εκ. και τη χωρίζετε σε 8 τριγωνικά κομμάτια (σαν πίτσα). Σε κάθε κομμάτι βάζετε μια κουταλιά από τη γέμιση της αρεσκείας σας και διπλώνετε τα κομμάτια σε σχήμα κρουασάν. Τοποθετείτε τα κρουασάν σε ένα ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και σερβίρετε.

Υλικά ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξερή μαγιά 2 κ.σ. ξύδι 2 κ.σ. λάδι 1 ½ κούπα χλιαρό νερό Αλάτι ½ κιλό φέτα σε τρίμματα Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ζυμώνουμε στο μίξερ ?ή πολύ καλά με τα χέρια- τα πρώτα 6 υλικά, ώσπου να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε εκτός ψυγείου για 20 λεπτά. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης, στο μέγεθος που επιθυμούμε και σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε με πλάστη το φυλλαράκι μας. Όχι όμως πολύ λεπτό, για να μην ξεχειλίσει το τυράκι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Πασπαλίζουμε με φέτα, φέρνουμε τις άκρες του στο κέντρο και ξαναπερνάμε με τον πλάστη μια φορά, ώστε να ισιώσει η επιφάνειά του. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, λίγα λεπτά έως ότου ροδίσουν και οι δυο πλευρές.

Υλικά 2 φλ. τσαγιού αλεύρι 1 φλ. τσαγιού γάλα 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη 4 κουτ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερ 3 αυγά, 2 βανίλιες 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι μέλι, κανέλα,σταφίδες, Εκτελεση Αναμειγνύουμε αλεύρι, ζάχαρη, μπέϊκιν πάουντερ, αλάτι και βανίλιες. Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά χτυπημένα. Όταν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε και τις σταφίδες. Σε ζεστό λάδι και με ένα κουτάλι, ρίχνουμε λίγο λίγο από το μείγμα. Αφού τηγανιστούν από τη μία πλευρά, τις σερβίρουμε με μέλι και κανέλα!

Υλικά Για το φύλλο 1 πακέτο έτοιμο φύλλο κρούστας ή φύλλο για πίτα 200 γραμμάρια φρέσκο αγελαδινό βούτυρο λιωμένο 3 αυγά 1 φλιτζάνι γάλα Για τη γέμιση 400 γραμμάρια τυρί φέτα 400 γραμμάρια μυζήθρα ανάλατη 1 ½ φλιτζάνια λίγο βρασμένο ρύζι Καρολίνα λίγο αλάτι Εκτέλεση Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το ρύζι για 3 -4 λεπτά και μετά στραγγίζουμε. Ανακατεύετε τα τυριά ψιλοκομμένα με το μισοβρασμένο ρύζι και με λίγο αλάτι. Βουτυρώνετε το ταψί, παίρνετε τα φύλλα ένα ένα τα βουτυρώνετε και βάζετε την γέμιση, τα εναλλάξ με τα φύλλα. Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο και χαράζετε την πίτα σε κομμάτια. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά, το γάλα και το ρίχνετε σιγά - σιγά πάνω στη πίτα. Αφήνετε την πίτα να σταθεί μια ώρα ώστε να τραβήξει το αυγό και το γάλα. Ψήνετε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Μην πιέσετε τα φύλλα της πίτας όταν την κάνετε για να είναι αφράτα.

Υλικά Μισό κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 250 γραμμάρια πρόβειο γιαούρτι Μισό κιλό σκληρό γίδινο τυρί ραψάνης ή φέτα σκληρή 4 αυγά Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι 1 ποτήρι νερό Εκτέλεση Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε μαζί με το γιαούρτι. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, ένα ποτήρι νερό και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μόλις χυλώσει, ρίχνουμε και τα τρίμματα του τυριού. Στρώνουμε το χυλό σε αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η πίτα μας.

Υλικά 1/2 λίτρο φυσικό χυμό πορτοκαλιού (μπορεί να γίνει και με έτοιμο φυσικό χυμό) 6 κ. σ. ζάχαρη 4 κ. σ. σιμιγδάλι ψιλό Εκτέλεση Μέσα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, ενώ ανακατεύουμε με σύρμα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Μοιράζουμε σε 4-5 μπωλάκια. Σερβίρουμε σκέτη ή με κανελα, μέλι ή όπως επιθυμεί ο καθένας. Αν τα πορτοκάλια ειναι αρκετά ξινά, με αποτέλεσμα η κρέμα να βγει ξινή, μπορείτε να αναμίξετε χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού, που είναι πιο γλυκός, ή να βάλετε χυμό και νερό μαζί για να αραιώσει αν είναι ξινός.

Υλικα 3 ½ φλ. τσαγιού γάλα κρύο ½ φλ. τσαγιού κόρν φλάουρ 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη ? φλ. τσαγιού φυσικό χυμό πορτοκαλιού 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού Ξύσμα πορτοκαλιού και κανέλλα Εκτελεση Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το γάλα με το κορν-φλάουρ και τη ζάχαρη, να λιώσουν. Βάζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε ώστε να αρχίσουν να πήζουν και να δένουν, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Την μοιράζουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με την κανέλλα και είναι έτοιμη.

Υλικά Ξύσμα από 2 μανταρίνια 1 φλιτζάνι χυμός από μανταρίνια Μισό κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 150 γραμμάρια βούτυρο 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 80 γραμμάρια ζάχαρη 1 φλιτζάνι κονιάκ 100 γραμμάρια φουντούκια χοντροτριμμένα Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέτουμε τα υγρά, το ξύσμα και το μπέικιν μαζί με 4 κουταλιές από το αλεύρι και τα χτυπάμε όλα μαζί να ενωθούν. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη. Ζυμώνουμε για λίγο, προσθέτουμε τα φουντούκια και ξαναζυμώνουμε για να ενωθούν καλά με τη ζύμη. Τη σκεπάζουμε με διπλή πετσέτα και την αφήνουμε μισή ώρα να ησυχάσει. Πλάθουμε τα κουλουράκια μικρά και στρογγυλά και τα ψήνουμε σε ταψάκι με λαδόχαρτο στους 180 βαθμούς για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Υλικά 1 κιλό μανταρίνια 1 λεμόνι 3 1/2 κούπες ζάχαρη 5 κούπες νερό Εκτέλεση Κόβουμε το λεμόνι και τα μανταρίξνια αρχικά στα τέσσερα και στη συνέχεια σε φέτες μισού εκατοστού. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το νερό και σκεπάζουμε καλά με πλαστική μεμβράνη αφήνοντας το μείγμα έξω για μια μέρα. Την επομένη, αδειάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και σιγοβράουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε την ζάχαρη, ανακατεύουμε να λιώσει και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλη 1 ώρα και 20 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Υλικά 7 καρότα καθαρισμένα και τριμμένα 2 κολοκύθια τριμμένα 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι 1 αυγό 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα 1/2 ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό αλεύρι (για το αλεύρωμα) αλάτι- πιπέρι Σπορέλαιο ή Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα...