Search results

Τηγανητες Φραουλες με Σως Σοκολατας ΥΛΙΚΑ: 5 κρόκοι αυγών 5 ασπράδια αυγών 150 γρ. αλεύρι 100 γρ. γάλα 1 πρέζα αλάτι 500 γρ. φράουλες μεγάλες λάδι για τηγάνισμα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΕΣΤΗ ΣΩΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ: 200 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ετοιμάζουμε ένα χυλό ανακατεύοντας τους κρόκους, το αλεύρι, το αλάτι και το γάλα. Στο τέλος ρίχνουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα και αφήνουμε το χυλό να μείνει για 40 λεπτά. Πλένουμε τις φράουλες και αφού τις στεγνώσουμε καλά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις περνάμε ανά τρεις σε καλαμάκι. Τις βουτάμε μέσα στο χυλό και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα ρόδινο χρώμα. Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λάδι. Τις σερβίρουμε ζεστές με τη ζεστή σως σοκολάτας*. *ΖΕΣΤΗ ΣΩΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ: Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν βράσει, την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά ανακατεύοντας. Τη σερβίρουμε ζεστή και, όταν παγώσει, τη λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Κρυα Σουπα Φραουλας ΥΛΙΚΑ: 100 γρ. ζάχαρη 150 γρ. νερό ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 ξυλάκι κανέλας 1000 γρ. φράουλες ώριμες, πλυμένες και καθαρισμένες ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το ξύσμα και την κανέλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά και αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει και σουρώνουμε. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τις φράουλες και ανακατεύουμε με το κρύο σιρόπι. Σερβίρουμε τη σούπα παγωμένη συνοδεύοντάς τη με μία κουταλιά της σούπας γιαούρτι σακούλας ή με μικρά μαρεγκάκια.

Ντάκος με κοπανιστή Υλικά (για 2 άτο?α) 1 ?εγάλο κρίθινο παξι?άδι (ντάκος) 1 κ.τ.σ. κοπανιστή 1 ?εγάλη ώρι?η ντο?άτα 3-4 ελιές ?αύρες 1½ κ.τ.σ. ελαιόλαδο αλάτι 1 κ.τ.σ. κάππαρη Ετοι?ασία Βρέχετε ελαφρά το παξι?άδι ?ε κρύο νερό. Το αφήνετε να στραγγίσει και αλείφετε επάνω την κοπανιστή. Ψιλοκόβετε την ντο?άτα και την βάζετε επάνω από την κοπανιστή. Περιχύνετε ?ε το ελαιόλαδο, αλατίζετε και γαρνίρετε ?ε την κάππαρη.

Κρεμμυδόψωμο Υλικά (για 10 άτο?α) ½ κιλό αλεύρι ολικής άλεσης (χωρίς πίτουρο) ½ κιλό λευκό αλεύρι ½ κ.τ.σ. ?αγιά νωπή ½ κ.τ.γ. πιπέρι 1 κ.τ.γ. αλάτι όχι καλά γε?άτο ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 κ.τ.σ. σοταρισ?ένο κρε??ύδι Για τη στρώση κρε??υδιού 2 ?εγάλα κρε??ύδια ψιλοκο??ένα ? 4 κ.τ.σ...

παραδοσιακή αραβική πίτα υλικά (για 4 άτο?α) για τη ζύ?η 500 γρα??. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξηρή ?αγιά 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. ζάχαρη ½ φλ.τσ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για τη γέ?ιση 500 γρα??. σπανάκι 1 κρε??ύδι ψιλοκο??ένο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιη?ένη 100 γρα??. καρύδια...

Xτένια και γαρίδες ψητές με λιαστή ντομάτα και φύλλα άγριας ρόκας Υλικά (για 4 ?ερίδες) 240 γρα??. χτένια 280 γρα??. γαρίδες Νο 16/20 160 γρα??. ?ικρές πατάτες (κο??ένες στη ?έση και βρασ?ένες για 8 λεπτά) 50 γρα??. λιαστές ντο?άτες (κο??ένες σε λεπτές λωρίδες) 20 γρα??. βούτυρο 60 γρα...

Σκορδαλιά με αμύγδαλα Υλικά (για 1 ?εγάλο ?πολ) 4 φέτες πάχους 2 εκ. ?παγιάτικο ψω?ί (?ουλιασ?ένες στο νερό και στυ??ένες) 1 φλιτζ. α?ύγδαλα ανάλατα (τα βάζετε να πάρουν ?ία βράση και τα ξεφλουδίζετε) 4-5 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 κ.τ.γ. αλάτι 6-8 κ.τ.σ. χυ?ό λε?ονιού 1 κ.τ.γ. ξίδι Ετοι?ασία 1. Αλέθετε το ψω?ί, το σκόρδο και τα α?ύγδαλα στο ?ίξερ. 2. Προσθέτετε σταδιακά το χυ?ό του λε?ονιού, το ξίδι και το αλάτι και, αν χρειαστεί, και λίγο νερό για να δώσετε ρευστότητα στο ?είγ?α.

Τυροκροκέτες με σουσάμι και μέλι Υλικά (για 10-15 ?παλάκια) 1½ φλιτζ. γάλα 2 κ.τ.σ. σι?ιγδάλι 3 κ.τ.σ. ?έλι 120 γρ. ανθότυρο 80 γρ. άσπρο σουσά?ι ψη?ένο (στο φούρνο ή στο τηγάνι) λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι Ετοι?ασία 1. Βράζετε το γάλα και ρίχνετε το σι?ιγδάλι ανακατεύοντας. Όταν ο πολτός είναι συ?παγής και κρύος, τον ζυ?ώνετε ?ε 2 κ.τ.σ. σουσά?ι, 1 κ.τ.σ. ?έλι και τυρί. 2. Πλάθετε ?παλάκια, τα τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο και τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. 3. Για να τα σερβίρετε, ζεσταίνετε το υπόλοιπο ?έλι, τα περιχύνετε και πασπαλίζετε ?ε το υπόλοιπο σουσά?ι.

Μανιτάρια γεμιστά Υλικά (για 6 άτο?α) 6 ?έτρια ?ανιτάρια πόρτο ?πέλο 3 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 4 φρέσκα κρε??υδάκια 3 κ.τ.σ. κεφαλοτύρι τρι??ένο 3 κ.τ.σ. γραβιέρα τρι??ένη 2 φλιτζ. ψίχα ψω?ιού 3 κ.τ.σ. ?αϊντανό πιπέρι Ετοι?ασία 1. Πλένετε τα ?ανιτάρια γρήγορα κάτω από τρεχού?ενο κρύο νερό, κόβετε τα ποδαράκια τους και τα ακου?πάτε ανάποδα σε ένα πυρέξ, το οποίο έχετε περάσει ?ε ελαιόλαδο. 2. Σε ένα ?ικρό τηγάνι ρίχνετε ?ία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ποδαράκια από τα ?ανιτάρια ψιλοκο??ένα ?αζί ?ε το σκόρδο και τα φρέσκα κρε??υδάκια για 2-3 λεπτά. Μοιράζετε το ?είγ?α στα ?ανιτάρια. 3. Σε ένα ?πολ ανα?ειγνύετε τα τυριά ?αζί ?ε την ψίχα του ψω?ιού, το ?αϊντανό και το πιπέρι. 4. Γε?ίζετε τα ?ανιτάρια ?ε το ?είγ?α των τυριών και ψήνετε στους 180 βαθ?ούς για 20-25 ?έχρι να ροδίσουν.

τομάτες γεμιστές με μπακαλιάρο υλικά 1 φιλέτο μπακαλιάρου, 800 γραμμάρια 6 ντομάτες για γέμισμα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο ψίχα από 3 φέτες ψωμί μουλιασμένο 2 κρόκους αβγού 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος οδηγίες συνταγής αδειάζουμε τις ντομάτες και σοτάρουμε τη σάρκα τους στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά, μαζί με το κρεμμύδι και το μαϊντανό. προσθέτουμε την ψίχα από τον μπακαλιάρο και συνεχίζουμε για άλλα 10 λεπτά. τα αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ψωμί και τους κρόκους του αβγού. γεμίζουμε τις ντομάτες και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 200° c για 30 λεπτά. σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πατάτες ογκατέν με σελινόριζα και μετσοβόνε Υλικά (για 6-8 άτο?α) 2-3 ?εγάλες πατάτες καθαρισ?ένες και κο??ένες σε φέτες 1 σελινόριζα καθαρισ?ένη και κο??ένη σε φέτες 1 φλιτζ. κρέ?α γάλακτος ?ε χα?ηλά λιπαρά 1 φλιτζ. γάλα φρέσκο ?ε χα?ηλά λιπαρά 2 φλιτζ. ?ετσοβόνε τρι??ένο 2-3 κ.τ.σ...

Παντζαρόσουπα Υλικά (για 6 άτο?α) 1 κιλό φρέσκα παντζάρια 2 ?εγάλα καρότα 1 σκελίδα σκόρδο ξεφλουδισ?ένη 1 ?έτριο άσπρο κρε??ύδι 5 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 1½ λίτρο ζω?ό λαχανικών χυ?ό από 1 λε?όνι 2 κ.τ.σ. γιαούρτι ή ξινόγαλο (προαιρετικά) Ετοι?ασία 1. Τρίβετε τα παντζάρια, τα καρότα, το κρε??ύδι και το σκόρδο ή τα κόβετε σε έναν επεξεργαστή τροφί?ων. 2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ?ια ?εγάλη κατσαρόλα. Προσθέτετε τα λαχανικά και σοτάρετε ελαφριά για 10 λεπτά. 3. Προσθέτετε το ζω?ό, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζετε τη σούπα σε ?ια καθαρή κατσαρόλα και σιγοβράζετε πάλι ?έχρι να πιει αρκετά τα υγρά της. 4. Ανακατεύετε ?έσα στο γιαούρτι το χυ?ό λε?ονιού και σερβίρετε τη σούπα ?ε το ?είγ?α και ?ερικούς κύβους βρασ?ένων παντζαριών.

Κολοκύθι γεμιστό με μυδοπίλαφο και σος γιαουρτιού Υλικά (για ένα πιάτο) 1 κολοκύθι στρογγυλό 2 κλ. ?αϊντανό 2 κλ. άνηθο 1/3 φλ.τσ. ρύζι κίτρινο 1/3 φλ.τσ. φινόκιο λίγο ξερό κρε??ύδι 1 κ.σ. σταφίδες ?αύρες 15 σπυριά κουκουνάρι 1 φλ.τσ. ζω?ό λαχανικών ? φλ.τσ. κρασί λευκό 1 κ.γλ. κύ?ινο χυ?ό...

Ψαρονέφρι με μανούρι και σύκα σε σάλτσα από μέλι και αμύγδαλα Υλικά (για 4 άτο?α) 1 κιλό ψαρονέφρι 125 γρα??. στραγγιστό γιαούρτι 50 γρα??. ?έλι 50 γρα??. ?ανούρι 50 γρα??. α?ύγδαλα σπασ?ένα 3 αποξηρα?ένα σύκα 20 ml ξύδι 4 φύλλα δάφνης χυ?ό από ένα λε?όνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβου?ε το ψαρονέφρι σε ?ικρά κο??άτια, αφού πρώτα το έχου?ε αλατοπιπερώσει. Το ψήνου?ε στη σχάρα. Σε ?ικρό κατσαρολάκι, βάζου?ε το ?έλι, το ξύδι και το χυ?ό από το λε?όνι και τα αφήνου?ε να βράσουν για 10 λεπτά. Κόβου?ε τα σύκα σε ?ικρά κο??άτια και τα προσθέτου?ε στο ?ίγ?α που βράζει, προσθέτοντας και τα α?ύγδαλα. Το αφήνου?ε στη φωτιά άλλα 5 λεπτά. Κόβου?ε το ?ανούρι σε τρίγωνα, τα τοποθετού?ε πάνω στο ψαρονέφρι και το βάζου?ε στο φούρνο για 3 λεπτά. Το πιάτο συνοδεύεται ιδανικά ?ε ρύζι, λαχανικά και λίγο γιαούρτι ?ε ένα φύλλο δάφνης. Γαρνίρου?ε το πιάτο ?ε α?ύγδαλα, περιχύνου?ε ?ε το ζω?ό από ?έλι, σύκα και α?ύγδαλα και σερβίρου?ε.

Φιλέτο σολομού με πατάτες και μπρόκολο Υλικά (για 4 άτο?α) 3 πατάτες ?έτριες κο??ένες σε πολύ λεπτές φέτες 4 φιλέτα σολο?ού 10 κορυφές ?πρόκολου 6 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκο??ένο αλάτι, πιπέρι χυ?ό και ξύσ?α ενός λε?ονιού Ετοι?ασία 1. Κόβετε τέσσερα ?εγάλα κο??άτια λαδόκολλα και στο κέντρο της καθε?ιάς στρώνετε δύο σειρές ?ε πατάτες και από πάνω ακου?πάτε ένα φιλέτο σολο?ού. Τριγύρω σκορπάτε ?ερικές κορυφές από ?πρόκολο. 2. Περιχύνετε κάθε «πακετάκι» ?ε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αρτύζετε ?ε λίγο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, το χυ?ό και το ξύσ?α του λε?ονιού. 3. Κλείνετε τα «πακετάκια» καλά, τα αραδιάζετε σε ένα ταψί στο οποίο έχετε ρίξει ελάχιστο νερό και ψήνετε στους 180 βαθ?ούς για 30-35 λεπτά.

Περσικό κοτόπουλο ?ε ?ήλα και ρύζι ?πασ?άτι Υλικά (για 8 άτο?α) 2 στήθη κοτόπουλου σε ?ικρά κο??άτια 1 ?έτριο κρε??ύδι 6-7 α?ύγδαλα 2 κ.τ.σ. βούτυρο 3 ?εγάλα ξινό?ηλα 1 ?ικρή πρέζα ζάχαρη 1 πακέτο ρύζι ?πασ?άτι 3-4 κλωστές σαφράν (ζαφορά) αλάτι, πιπέρι Ετοι?ασία 1. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε τα α?ύγδαλα και τα ροδίζετε για 5-8 λεπτά. Βγάζετε τα α?ύγδαλα και προσθέτετε το κοτόπουλο, το οποίο αφήνετε να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια βγάζετε το κοτόπουλο και ρίχνετε το κρε??ύδι ψιλοκο??ένο. Μόλις «γυαλίσει», προσθέτετε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζετε για τουλάχιστον 20 λεπτά. 2. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό, προσθέτετε τα ?ήλα καθαρισ?ένα και κο??ένα σε ?εγάλους κύβους, πασπαλίζετε ?ε τη ζάχαρη, ανακατεύετε και συνεχίζετε το ψήσι?ο για 7-9 λεπτά. 3. Στο ?εταξύ βράζετε το ρύζι σε άφθονο αλατισ?ένο νερό για 8 λεπτά. Το αδειάζετε σε ένα τρυπητό και το ξεπλένετε ελαφρά. Το βάζετε ξανά στην κατσαρόλα και ρίχνετε το σαφράν διαλυ?ένο σε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό και ?ία ?ικρή φλούδα ?ήλου. Αφήνετε το ρύζι να βράσει για ακό?α 6 λεπτά ?ε το καπάκι της κατσαρόλας ανοιχτό και σερβίρετε ?ε το κοτόπουλο και τα ?ήλα.

Ζεστό φουαγκρά ?ε ιρανικό χαβιάρι Υλικά (για ένα πιάτο) 200 γρα??. φρέσκο φουαγκρά πάπιας ?ισό αχλάδι σιρόπι σφένδα?ου ξερά σύκα γιαπωνέζικο ξύδι ιρανικό χαβιάρι Sevruga λάδι βασιλικού λίγο σχοινόπρασσο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρου?ε στο τηγάνι για λίγο το φουαγκρά ?ε αλάτι και πιπέρι. Κάνου?ε το ?ισό αχλάδι κο?πόστα ?ε το σιρόπι του σφένδα?ου και, στη συνέχεια, το ψήνου?ε στο γκριλ. Κάνου?ε ?ια σάλτσα ?ε τα ξερά σύκα, το σιρόπι σφένδα?ου και λίγο γιαπωνέζικο ξύδι. Τοποθετού?ε στο πιάτο τη σάλτσα σύκου, πάνω της βάζου?ε το αχλάδι, ?ετά το φουαγκρά και στη συνέχεια το χαβιάρι. Προσθέτου?ε στο τέλος το λάδι βασιλικού γύρω από τη σάλτσα. Από το εστιατόριο Pacific Monte Carlo

Μπακαλιάρος πλακί Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό παστό μπακαλιάρο 1 κιλό κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 3 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε ροδέλες 200 γραμμ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες 1/2 φλιτζ. τσαγιού κρασί λευκό 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 δαφνόφυλλα 3 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο Πιπέρι Γαρνιτούρα Φρυγανισμένες λεπτές φέτες μπαγκέτας ψωμιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό Προετοιμασία Από το βράδυ της προηγούμενης ημέρας βάζετε τον μπακαλιάρο σε λεκάνη με νερό για να ξαρμυρίσει, αφού τον έχετε κόψει σε 8 κομμάτια Αλλάζετε 4-5 φορές το νερό. Την ημέρα που θα τον μαγειρέψετε, τον καθαρίζετε από τα κόκαλα όσο καλύτερα μπορείτε και τον ξεπλένετε καλά Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε με το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, την πιπεριά, τα μανιτάρια, μέχρι να μαραθούν ελαφρά, και σβήνετε με το κρασί. Αφού εξατμιστούν τα πολλά υγρά, προσθέτετε και την ντομάτα με τον μαϊντανό. Αραδιάζετε τα κομμάτια του μπακαλιάρου σε ένα λαδωμένο ταψί, προσθέτετε το σκόρδο, τη δάφνη, πιπέρι, ενώ από πάνω ρίχνετε τη σάλτσα με τα μανιτάρια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου και μέχρι να γίνει μια ρόδινη κρούστα από πάνω. Σερβίρετε σε κάθε πιάτο από δύο φέτες μπακαλιάρου με τη σάλτσα του, τοποθετώντας δίπλα τους 2-3 φρυγανισμένες φέτες ψωμιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Παέλια με θαλασσινά Παέλια με θαλασσινά 16 Αχιβάδες 32 Μύδια 8 Καραβίδες 8 Γαρίδες 2 Καλαμάρια κομμένα σε λωρίδες 2 Πιπεριές , 1 πράσινη και 1 κόκκινη, κομμένες καρέ 400gr Ρύζι Γλασέ 2 Τομάτες Κον - Κασέ 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα 150gr Αρακά 1/2gr Σαφράν Εκτέλεση Αχνίζουμε σε σκεπαστό σκεύος τα όστρακα, τις γαρίδες και τις καραβίδες εφόσον τα έχουμε πλύνει πολύ καλά. Βγάζουμε τα θαλασσινά και κρατάμε το ζωμό τους. Συμπληρώνουμε με νερό και βράζουμε το ρύζι ρίχνοντας τον αρακά και το σαφράν. Παίρνουμε τα όστρακα και κρατάμε από λίγα από το καθένα και την ψίχα από τα υπόλοιπα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε και τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τις τομάτες και τις πιπεριές, στη συνέχεια τα θαλασσινά και τέλος το ρύζι. Ανακατεύουμε όλα μαζί και σερβίρουμε.

Τηγανητό ρύζι με γαρίδες και φινόκιο 2 Φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 Φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο τριμμένο 1 Καρότο τριμμένο 2 Μανιτάρια Ολλανδίας κομμένο σε φέτες 1 Φινόκιο κομμένο σε λέπτές φέτες 12 Γαρίδες καθαρισμένες 4 κουταλιές της σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο Αλάτι ? Πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας Σόγια Σως Εκτέλεση Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό σε ένα τηγάνι ή γουοκ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες με το φινόκιο. Ρίχνουμε το καρότο, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Ρίχνουμε το ρύζι, το μαϊντανό και τη σόγια σως. Τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.