Search results

Υλικά * 500 γρ. τυρί ένταμ * 1 αυγό * 1 φλιτζανάκι κεφαλοτύρι τριμμένο * 1 φλιτζανάκι αλεύρι * Λίγο μοσχοκάρυδο * Λάδι για το τηγάνισμα * Αλάτι * Πιπέρι Ετοιμασία 1. Τρίβουμε το ένταμ από την χοντρή μεριά του τρίφτη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά. 2. Πλάθουμε την ζύμη μας σε μπαστουνάκια (αν κολλάει η ζύμη στα χέρια μας βάζουμε λίγο αλεύρι) και τοποθετούμε τις κασεροκροκέτες σε μέρος που έχουμε αλευρώσει καλά. 3. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά * 600 γρ. καλαμποκάλευρο * 1 λίτρο νερό * 30 ελιές καλαμών μεγάλες κομμένες * 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο * Για τη σάλτσα: o 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο o 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα o 500 γρ. ντομάτες φρέσκιες ψιλοκομμένες ή κονκασέ o 250 γρ...

Υλικά * 1 1/2 κιλό μελιτζάνες * 6 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες * Μαϊντανό ψιλοκομμένο * 3/4 κιλού ντομάτες ψιλοκομμένες * 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο * Αλάτι * Πιπέρι * Προαιρετικά μπεσαμέλ ή φέτες κασέρι Ετοιμασία 1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις σχίζουμε κατά μήκος προσέχοντας να μην φτάσουμε μέχρι κάτω ούτε μέχρι τις άκρες. 2. Αφήνουμε τις μελιτζάνες για 15 λεπτά περίπου σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε καλά. Σε μία κατσαρόλα ή τηγάνι ρίχνουμε λίγες-λίγες τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε ελαφρά. 3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου. 4. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα και τις βάζουμε σε ένα ταψί (προαιρετικά τις σκεπάζουμε με την μπεσαμέλ ή τις φέτες το κασέρι). 5. Ψήνουμε το φαγητό σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά περίπου.

Υλικά * 10-12 φύλλα χωριάτικα για πίτα * 1/2 κιλό ελιές χωρίς το κουκούτσι τους * 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό * 5 κρεμμυδάκια φρέσκα * 3 πράσα μεγάλα * 2 ώριμες ντομάτες * 250 γρ. φέτα * 1 κουταλάκι πιπέρι άσπρο * Λάδι για τα φύλλα Ετοιμασία 1...

υλικά * 1 1/2 κιλό ψαχνό κρέας κομμένο σε κομματάκια(μοσχάρι και χοιρινό) * 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 3 1/2 κουταλιές βούτυρο * 1/2 κιλό κριθαράκι * 800 γρ. κάστανα * μπαχάρι * κύμινο * αλάτι * πιπέρι ετοιμασία 1. ψήνουμε τα κάστανα και τα...

υλικά * 1 1/2 κιλό μοσχαρίσια ή αρνίσια σπάλα σε μερίδες * 1 κιλό ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε κομμάτια ή 800 γρ. ντοματάκια σε κονσέρβα * 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο * 1/2 κούπα ελαιόλαδο * 3 κουταλιές κοφτές φρέσκο βούτυρο * 2 κούπες κριθαράκι ή κοφτό...

Υλικά * 1/2 κιλό κιμά * 1 κρεμμύδι * 1/4 κούπας ρύζι ΚΑΡΟΛΙΝΑ * Μαϊντανό ψιλοκομμένο * Δύο κουταλιές της σούπας περίπου λάδι * Αλάτι * Πιπέρι * Αλεύρι για όλες τις χρήσεις * Αυγολέμονο Ετοιμασία 1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το ρύζι. 2...

Υλικά * 1 μπαγκέτα * 1 πακέτο τυρί Φιλαδέλφεια * 1 πιπεριά Φλωρίνης * 1 καρότο * Μερικές πράσινες ελιές * Λίγη κάπαρη * Μερικά αγγουράκια τουρσί * 1 αυγό σφικτό Ετοιμασία 1. Κόβουμε την μπαγκέτα σε 2 κομμάτια κατά μήκος, την ανοίγουμε στην μέση και...

Υλικά * Για 8 μερίδες περίπου: o 2 κιλά στήθος από μοσχαράκι γάλακτος, χωρίς κόκαλα * Για την γεμιση: o 3 κρεμμύδια μεγάλα χοντροκομμένα o 3 αυγά o 170 γρ. γάλα ζεστό o 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο o Περίπου μισό καρβέλι ψωμί...

υλικά * 6 ντομάτες * 200 γρ. μανιτάρια * 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα * 2 σκελίδες σκόρδο * 100 γρ, ζαμπόν κομμένο σε κομματάκια * 50 γρ. βούτυρο * χυμό ενός λεμονιού * 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα * 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά * 2 κουταλιές ντοματοπελτέ...

Υλικά * 1 κιλό γαύρος * Αμπελόφυλλα * Μπόλικο λεμόνι * Αλάτι * Πιπέρι * Ρίγανη (προαιρετικά) * 1 κουταλιά λάδι Ετοιμασία 1. Καθαρίζουμε τον γαύρο, τον πλένουμε, τον αλατίζουμε (ρίχνουμε την ρίγανη) και τυλίγουμε κάθε ψάρι με ένα αμπελόφυλλο. 2. Βάζουμε τα ψάρια σε ένα ταψί, πολύ κοντά το ένα με το άλλο, ρίχνουμε από πάνω το λεμόνι και το λάδι και αλατοπιπερώνουμε. 3. Ψήνουμε τα ψάρια στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου, ανεβάζουμε λίγο την φωτιά και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Είναι ένας λαχταριστός ουζο(τσιπουρο)μεζές.

Υλικά * 1 κιλό γαρίδες * 2 φλιτζάνια τσ. ρύζι * 3/4 φλιτζανιού τσ. ελαιόλαδο * 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένες * 1/2 φλιτζάνι τσ. άσπρο κρασί * αλάτι * πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ετοιμασία 1. Πλένετε και καθαρίζετε ωμές τις γαρίδες. 2. Βάζετε τα κεφάλια με τα φλούδια σε κατσαρόλα και τα βράζετε με 5 φλιτζάνια νερό για 20 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία . Σουρώνετε τον ζωμό από ψηλό τρυπητό και τον βάζετε στην άκρη. 3. Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τις ντομάτες, σβήνετε με το κρασί, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 4-5 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. 4. Ρίχνετε τις γαρίδες και αφήνετε να σιγοβράσουν 2 -3 λεπτά. Προσθέτετε 5 φλιτζάνια ζωμό από τις γαρίδες και συμπληρώνετε με ένα ακόμα φλιτζάνι νερό. Αφήνετε τον ζωμό να βράσει καλά, τότε ρίχνετε το ρύζι, ανακατεύετε και βράζετε 15 λεπτά περίπου σε υψηλή θερμοκρασία . Τέλος σκεπάζετε την κατσαρόλα με μια βαμβακερή πεσέτα και αφήνετε το ρύζι να «τραβήξει» τα υγρά του. 5. Σερβίρετε το γαριδοπίλαφο ζεστό με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Υλικά * 1 κιλό γαρίδες, χοντρές * 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο * 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες * 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένο * αλάτι * πιπέρι * ρίγανη * 1/2 κουταλάκι ζάχαρη Ετοιμασία 1. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μαϊντανό με το ελαιόλαδο. 2. Προσθέτετε τις ξυσμένες ντομάτες όλα τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη για να δέσει η σάλτσα. 3. Αφήνετε να βράσουν 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ωστόσο βράζετε τις γαρίδες για 3-4 λεπτά. Τις σουρώνετε και αφαιρείτε τα φλούδια, όχι όμως και τα κεφάλια. 4. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη ρίχνετε μέσα τις γαρίδες. Τις αφήνετε να βράσουν για 15 ακόμη λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Υλικά * 2 αυγά * 3 κουταλιές ελαιόλαδο * 2 μικρές ώριμες ντομάτες ή 1 1/2 κουταλιά πελτέ διαλυμένο σε 1/2 ποτήρι ζεστό νερό * 1 μικρή πράσινη πιπεριά (κέρατο) * 1 μικρό ξερό κρεμύδι * 1 φλιτζάνι καπνιστό τυρί/κεφαλοτύρι/γραβιέρα * 5 πράσινες γεμιστές ελιές * 1 σφηνάκι κόκκινο ξηρό κρασί * Αλάτι * Πιπέρι * Ρίγανη Ετοιμασία 1. Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τις ελιές, όλα ψιλοκομμένα. 2. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες και μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, τις ρίχνουμε στο λάδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. 3. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το τυρί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. 4. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μαζί με τα άλλα υλικά στο τηγάνι. 5. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ψηθεί καλά το αυγό και να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά. 6. Τραβάμε από τη φωτιά, σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε. 7. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και πράσινη σαλάτα.

Υλικά * Εναν αστακό 2 κιλά περίπου * 1 κουταλιά ξύδι * 1 ματσάκι άνηθο χοντροκομμένο * 1 ματσάκι μαϊντανό χοντροκομμένο * 5 ματσάκια κρεμμυδάκια χοντροκομμένα * 1/2 κιλό ντομάτες τριμμένες * 1 ποτήρι λάδι Ετοιμασία 1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό με μία κουταλιά ξύδι και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τον αστακό (αν είναι ζωντανός δένουμε την ουρά του), τον αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά περίπου, τον βγάζουμε, τον ξεκοκαλίζουμε και τον κόβουμε σε φέτες. 2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ένα ποτήρι από το νερό που βράσαμε τον αστακό, προσθέτουμε το λάδι, τις ντομάτες και τα χορταρικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. 3. Μόλις είναι έτοιμα τα χορταρικά, προσθέτουμε από πάνω τις φέτες του αστακού και αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις. 4. Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.

Υλικά * 1 πακέτο μακαρόνια, Νο 6 ή Νο 7 * 1/2 φλιτζάνι τσ. ελαιόλαδο * 2 κιλά αστακούς * 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες * 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο * 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες * αλάτι * άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ετοιμασία 1. Βράζετε τους αστακούς σε άφθονο νερό χωρίς αλάτι. Τραβάτε τους αστακούς και σουρώνετε τον ζωμό. 2. Ωστόσο βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο, τσιγαρίζετε ελαφρά το σκόρδο για 2-3 λεπτά . Ρίχνετε τις ντομάτες με τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε και σιγοψήνετε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια από την σάρκα του αστακού και συνεχίστε μέχρι να δέσει η σάλτσα. 3. Βράζετε τα μακαρόνια στο νερό που είχατε βράσει τους αστακούς . Σουρώνετε τα μακαρόνια, σερβίρετε και γαρνίρετε με τη σάλτσα. Εάν έχετε γαρίδες ή μικρούς αστακούς ή καραβίδες τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνετε κι αυτά μέσα στη σάλτσα. Επίσης μπορείτε να σερβίρετε τον αστακό κομμένο στη μέση από το κεφάλι προς την ουρά. Τον πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.

υλικά * 200 γρ. άσπρο ψωμί τριμμένο * 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο * 3 κουταλιές αρωματικά χόρτα (μαϊντανό, θυμάρι, δενδρολίβανο κτλ) * το ξύσμα μισού λεμονιού * 1 αυγό * 35 γρ. βούτυρο λιωμένο * αλάτι * πιπέρι ετοιμασία 1. σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, τα ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί. 2. ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 c για μισή ώρα περίπου. 3. σερβίρουμε τους κεφτέδες με κοτόπουλο ή κρέας λεμονάτο και περιχυμένους με τους χυμούς από το κρέας.

Υλικά * 6 αγκινάρες μεγάλες * 1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι * 2 αυγά * 2 κούπες ψωμί τριμμένο * 10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα * 1/3 της κούπας ψιλοκομμένο άνηθο * 1 1/2 κούπα λάδι * Χυμό λεμονιών * Αλάτι * Πιπέρι Ετοιμασία 1. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις τρίβουμε με λεμόνι και τις ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα με νερό, αλάτι και λεμόνι. 2. Ανακατεύουμε το ψωμί, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το κεφαλοτύρι, ένα αυγό, 1 κούπα λάδι, αλάτι και πιπέρι. 3. Σκάβουμε τις αγκινάρες, βάζουμε μέσα την γέμιση που κάναμε, τις τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα (να ακουμπούν μεταξύ τους για να μην χυθεί η γέμιση), προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, ρίχνουμε λίγο νερό (να μην σκεπαστούν τελείως) και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 30 λεπτά περίπου. 4. Μόλις γίνει το φαγητό χτυπάμε το αυγό με το λεμόνι, προσθέτουμε σιγά-σιγά ζουμί από το φαγητό στο αυγολέμονο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Υλικά * 2 φύλλα κουρού * 6 κρεμμύδια μεγάλα * 10 φέτες μπέικον * 200 γρ. Κεφαλοτύρι σε κομματάκια * 2 αυγά * 1 μικρή κρέμα γάλακτος ή λίγο εβαπορέ (για πιο ελαφρύ) * Σουσάμι Ετοιμασία 1. Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο τηγάνι με τα υγρά τους σε χαμηλή φωτιά (όχι λάδι). 2. Αφού αρχίσουν να μαλακώνουν ρίχνουμε ψιλοκομμένο το μπέικον και τα γυρνάμε όλα μαζί να τσιγαριστούν με το λίπος του μπέικον. 3. Σβήνουμε και αφήνουμε στην άκρη το τηγάνι. 4. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος ρίχνουμε στο τηγάνι και τέλος τα κομματάκια κεφαλοτύρι. 5. Στρώνουμε το ένα φύλο κουρού ρίχνουμε το μείγμα, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και αλείφουμε με λίγο λάδι και σουσάμι. 6. Ψήνουμε στους 170 περίπου για 1 ώρα. Η γεύση είναι απίθανη την τρώνε και τα παιδιά χωρίς να καταλαβαίνουν το κρεμμύδι.

Συστατικά * 2 ποτήρια αλεύρι * 2 αυγά * 1 ποτήρι νερό * 1 ποτήρι γάλα * 2 κ.σ. μαργαρίνη * 200 γρ. τυρί φέτα * λίγο αλάτι Οδηγίες 1. Ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ρίχνουμε στο ταψί της κουζίνας τις δύο κουταλιές μαργαρίνη και το τοποθετούμε στο φούρνο να λιώσει. 2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το γάλα, το νερό, τα αυγά το αλάτι και φτιάχνουμε τον χυλό. Μόλις λιώσει το βιτάμ, το απλώνουμε σε όλο το ταψί και ρίχνουμε τον χυλό. 3. Τρίβουμε το τυρί πάνω στο χυλό και ψηνούμε 30 με 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η πίτα. Λίγα μυστικά ακόμα Μπορείτε να προσθέσετε ένα σφηνάκι ούζο στον χυλό για άρωμα.