Search results

Yπόδειγμα ομηρικής διδασκαλίας tα ομηρικά έπη έχουν διαδοθεί πλέον ευρέως. είναι φανερό, ότι εκτός από την υποχρεωτική ομηρική διαπαιδαγώγηση στα εκπαιδευτικά ιδρύματα, οποιοσδήποτε ενδιαφερόμενος θα μπορούσε να τα γνωρίσει μέσα από τα πάμπολλα εξωεκπαιδευτικά συγγράματα. καλό είναι, θα έλεγε...

Φιλοσοφία τεχνολογίας Η ραγδαία εξελισσόμενη τεχνολογία σε αφήνει άναυδο. Πράγματα που μέχρι χθες φάνταζαν τρελά και ανέφικτα σήμερα αποτελούν βασικά συστατικά στοιχεία της καθημερινής μας ζωής. Από τα ταχυδρομικά περιστέρια στην προηγμένη κινητή τηλεφωνία, από το Γουτεμβέργιο του τυπογραφείου...

Ψωμί με καρύδια Υλικά 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις 80 γρ.φρέσκια μαγιά μπύρας 200 γρ. ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο αλάτι 200 γρ.καρύδια χοντροκομμένα χλιαρό νερό νερό όσο πάρει Εκτέλεση Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη μαζί με το αλάτι. Λυώνουμε σε μία κούπα με λίγο χλιαρό νερό τη μαγιά, τη ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι,ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική. Προσθέτουμε τα καρύδια και ζυμώνουμε για λίγο μέχρι να ενσωματωθουν με τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα τηζύμη και από πάνω μία κουβέρτα. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2 περίπου ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αν η ζύμη είναι έτοιμη, το σημάδι που αφήνει το δακτυλο μας στην επιφάνεια της, όταν τη ζουλίξουμε,δεν χάνεται αμέσως. Τη ζυμώνουμε και πάλι για λίγο, την πλάθουμε σε τρία ίσα καρβελάκια ,τα βάζουμε σε 3 φόρμες λαδωμένες και ελάχιστα αλευρωμένες και τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν. Χαράσσουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 2-3 σημεία τα καρβελάκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ? περίπου της ώρας. Βγάζουμε το ψωμιά από το φούρνο, τα κτυπάμε στον πάτο και αν ο ήχος που θα ακούσουμε είναι κούφιος τότε ειναι έτοιμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μεταλλική σχάρα.

Σου σπιτικά Τα σου χρησιμοποιούνται ως βασικό συστατικό σε διάφορες συνταγές όπως προφιτερόλ, εκλέρ, καναπεδάκια κα. Μπορούμε να τα φτιάξουμε σπίτι για πιο νόστιμο αποτέλεσμα. Υλικά 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό μισό φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι δυνατό 4 αυγά λίγο...

Κρέπες νηστίσιμες Υλικά 1 ½ φλυτζ. τσ. αλεύρι 1 ½ φλυτζ. τσ. χλιαρό νερό 1 κουτ. γλ. μπέικιν ? κουτ. γλ. αλάτι 2 κουτ. σ. φυτικό βούτυρο λιωμένο Αν θέλουμε να κάνουμε γλυκιές κρέπες: 1 κουτ. γλ. ζάχαρη 1 κουτ. γλ. κονιάκ (προαιρετικά) μία πρέζα αλάτι Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ώστε να σχηματιστεί χυλός. Αφήνουμε το χυλό για μία ώρα στο ψυγείο. Με μία κουτάλα παίρνουμε από το χυλό και ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι. Καθώς ψήνουμε, ρίχνουμε που και που 2-3 σταγόνες λάδι στο τηγάνι.

Ζύμη Σφολιάτας Υλικά 1 πλάκα βιτάμ 4-5 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1-1½ ποτήρι νερό χλιαρό 1 κουτ.γλ. αλάτι Εκτέλεση Ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε μία ζύμη που να μην κολλάει (ούτε μαλακή, ούτε σκληρή). Για καλύτερη ζύμη ζυμώνουμε από 10-20 λεπτά. Αφήνουμε 20-30 λεπτά τη ζύμη να ξεκουραστεί. Τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και κάνουμε δύο φύλλα. Χωρίζουμε το βιτάμ (το οποίο έχουμε βγάλει από ώρα από το ψυγείο, για να μαλακώσει) σε δύο μέρη. Σε κάθε φύλλο αλείφουμε μισό βιτάμ, το διπλώνουμε και κάνουμε μία μπάλα. Το ίδιο κάνουμε και με το άλλο φύλλο. Βάζουμε την κάθε μπάλα σε ένα μικρό πιάτο, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει το βούτυρο. Οι μπάλες αυτές της ζύμης μπορούν να μείνουν στη συντήρηση το πολύ 24 ώρες. Μετά αρχίζουν να χαλάνε. Αν θέλουμε τις βάζουμε στην κατάψυξη, για να τις χρησιμοποιήσουμε κάποια άλλη φορά. Ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε ένα φύλλο.

Ζύμη μπριζέ (για τάρτες) Υλικά για τη ζύμη 2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι 150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 1 αυγό ή 2 κρόκοι αυγών 1 πρέζα αλάτι ελάχιστη ζάχαρη (μισό κοφτό κουταλάκι του γλυκού) ή και καθόλου ζάχαρη Επί πλέον, βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα της τάρτας. Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη (σε κομμάτια), τη ζάχαρη (αν βάλουμε), το αυγό, το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη, σαν χοντρά ψίχουλα. (Εάν χρειαστεί προσθέτουμε μερικές κουταλιές παγωμένο νερό). Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον, πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με πλάστη σε φύλλο. Με τη βοήθεια του πλάστη, απλώνουμε το φύλλο, σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα τάρτας. Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη στο βουτυρωμένο ταψί της τάρτας και να την ανοίξουμε με το χέρι μας, φροντίζοντας να την ανεβάσουμε και στα πλαϊνά τοιχώματα. Τη ζύμη που προεξέχει της φόρμας την κόβουμε. Για να μη χάσει το σχήμα της, κατά το ψήσιμο και κυρίως όταν θέλουμε να την ψήσουμε άδεια, τρυπάμε καλά όλη την επιφάνεια της με πηρούνι. Κατόπιν την καλύπτουμε με λαδόκολλα και από πάνω βάζουμε φασόλια. Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για όση ώρα απαιτεί η συνταγή.

Ζύμη κουρού για πίτες και για πιτάκια Υλικά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 και ½ ποτήρι του νερού περίπου χλιαρό νερό Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το...

zύμη για πιροσκί με γάλα υλικά 1 φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό 1 φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό γάλα 30 γρ. μαγιά μπύρας φρέσκια ή 2 φακελλάκια ξερή 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αλεύρι όσο χρειασθεί (περίπου ένα κιλό) λάδι για το τηγάνισμα εκτέλεση σε μία λεκάνη βάζουμε το νερό, το γάλα και διαλύουμε καλά τη μαγιά μπύρας. προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας συνέχεια. προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται, ώστε να σχηματισθεί μια ομοιόμορφη σφιχτή ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια σκεπάζουμε τη λεκάνη με μία πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα περίπου μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. πλάθουμε με τη ζύμη ένα μεγάλο ρολό και το κόβουμε σε 10-15 ομοιόμορφα κομμάτια. τα αλευρώνουμε ένα ένα και τα ανοίγουμε με τον πλάστη. βάζουμε με ένα κουτάλι,λίγη από τη γέμιση της αρεσκείας μας σε κάθε κομμάτι και το κλείνουμε βρέχοντας ελαφρά τις άκρες με λίγο νερό,για να κολλήσει η ζύμη. συνεχίζουμε τη διαδικασία αυτή μέχρι να τελειώσει το ζυμάρι. τηγανίζουμε τα πιροσκί σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

zύμη για πιροσκί με αυγά υλικά ενάμισι νεροπότηρο χλιαρό νερό ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκια μαγιά μπύρας 4 νεροπότηρα αλεύρι 2 αυγά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα εκτέλεση σε μια λεκάνη διαλύουμε την μαγιά με το νερό, ρίχνουμε το λάδι, τα αυγά, και τα κτυπάμε λίγο μέχρι να διαλυθούν τα αυγά. προσθέτουμε το αλάτι, λίγο λίγο το αλεύρι και τα ζυμώνουμε καλά, ώστε να μην κολάει η ζύμη. σκεπάζουμε τη λεκάνη με μία πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μια περίπου ώρα. πέρνουμε μικρά κομματάκια ζύμης και τα ανοίγουμε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου. βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γεμάτη από τη γέμιση της αρεσκείας μας, το κλίνουμε στη άκρη, αφού προηγουμένως έχουμε βρέξει με ελάχιστο νερό τη ζύμη, για να κολλήσει καλά και τα τηγανίζουμε.

Γαύρος μαριναρισμένος και γαρνιρισμένος με σάλτσα ντομάτας Υλικά 2/3 του κιλού γαύρος χυμός 2-3 λεμονιών Εκτέλεση Καθαρίζουμε τους γαύρους από τα εντόσθια, βγάζουμε το κόκκαλο,τους πλένουμε, τους βάζουμε σε ένα μπολ και τους περιχύνουμε με το λεμόνι. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και σε 24 ώρες είναι έτοιμοι. Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας 1 κιλό ώριμες ντομάτες 3-4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια ½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 μικρό λεμόνι κομμένο σε 8 φέτες Εκτέλεση Σε μία αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο. Ρίχνουμε την ντομάτα,τη σοτάρουμε , προσθέτουμε τις φέτες του λεμονιού και την αφήνουμε να βράσει. Στο τέλος βάζουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Η συνταγή αυτή είναι κατάλληλος μεζές για ούζο.

Γαύρος μαρινάτος με σκόρδο Υλικά (για 4 άτομα) ½ κιλό γαύρος ξύδι 1-2 κεφάλια σκόρδο μαϊντανός ελαιόλαδο Εκτέλεση Αφαιρούμε τα κεφάλια και τα εντόσθια από τος γαύρους. Τους πλένουμε καλά και τους στραγγίζουμε. Βάζουμε τα ψάρια σε ένα ταψάκι και τα καλύπτουμε με ξύδι. Επειτα από 24-30 ώρες στο ψυγείο,τ α βγάζουμε και τα καθαρίζουμε από το κόκκαλο. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι, ανοιγμένα φιλέτα σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, μέχρι να καλυφθούν όλες οι στρώσεις. Διατηρείται στο ψυγείο. Συμβουλή Για να διατηρήσουμε το γαύρο περισσότερες μέρες στο ψυγείο, τον βάζουμε σε ένα δοχείο με καπάκι, που να είναι πάντα καλά κλεισμένο. Συνήθως προσφέρεται ως μεζές ούζου.

Γαύρος ψητός στο φούρνο με ντομάτα Υλικά 1 κιλό γαύρο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 3 φρέσκες μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια αφαιρώντας τα εντόσθια και κεφάλια. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι. Τα αλατίζουμε, τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με το σκόρδο. Κατόπιν βάζουμε τις φέτες ντομάτας πάνω από τα ψάρια, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλατοπίπερο, ρίγανη, μαϊντανό και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Σερβίρουμε τα ψάρια ζεστά.

Κροκέτες μπακαλιάρου Υλικά 1 κιλό παστό μπακαλιάρο 8 μέτριες βρασμένες πατάτες 2 μικρά κρεμμύδια τριμμένα ή 1 μεγάλο 4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κοφτό κουτ. του γλυκού μαύρο πιπέρι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο, το λιγότερο για 24 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλα, αν δεν είναι φιλέτο, και τον κόβουμε με τα χέρια μας σε πολύ μικρά κομμάτια. Πολτοποιούμε τις βρασμένες πατάτες, προσθέτουμε σ?αυτές τον μπακαλιάρο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε κροκέτες, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Αν δεν τις προτιμάμε τηγανητές, τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί, χωρίς να τις αλευρώσουμε, και τις ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 10 λεπτά. Μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς και τις ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη ώσπου να ροδίσουν. Σερβίρουμε τις κροκέτες με σκορδαλιά.

Μπακαλιάρος παστός τηγανητός (με κόκκαλα ή φιλέτο) Υλικά (για 4 άτομα) 750 γρ. μπακαλιάρο 2 κουταλιές σούπας μέλι 2 κουταλιές σούπας ξύδι βαλσάμικο 4 κουταλιές σούπας σουσάμι αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα Υλικά για σπέσιαλ χυλό 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι 1 κουταλιά σούπας μέλι 1 κουταλάκι...

Παστός μπακαλιάρος πλακί Υλικά 1 κιλό παστός ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 ξερά κρεμμύδια σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ αραιωμένο με νερό 2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 4-5 γαρύφαλα 1/2 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό πιπέρι Εκτέλεση Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο. Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και τα σοτάρουμε 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα γαρύφαλα και το μαιντανό. Βάζουμε τον μπακαλιάρο σε ταψί, από πάνω προσθέτουμε τη σάλτσα, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά περίπου.

Πέστροφα ψητή με πατατοσαλάτα Υλικά 4 πέστροφες καθαρισμένες 600 γρ. πατάτες 250 γρ. γιαούρτι 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα horseradish(αγριοράπανο) 2 κουταλιες της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και ενώ είναι ακόμα ζεστές τις πατάμε με ένα πηρούνι. Τις ανακατεύουμε με το γιαούρτι, τον άνηθο, τη σάλτσα αγριοράπανου και το χυμό του λεμονιού. Χαράζουμε τις πέστροφες με ένα μαχαίρι και από τις δύο πλευρές, αλατοπιπερώνουμε, τις τοποθετούμε σε χαρτί φούρνου, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 10 λεπτά στο γκριλ του φούρνου. Σερβίρουμε τις πέστροφες με την πατατοσαλάτα και φέτες λεμονιού.

Σαρδέλες με λαχανικά στο φούρνο Υλικά ½ κιλό σαρδέλες 4 πατάτες κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες 250 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια 2 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες 1 κίτρινη πιπεριά σε ροδέλες 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια σε ροδέλες 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κούπα ελαιόλαδο χυμός από ένα λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας Γεύση λαχανικών Knor 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη 1 κούπα νερό Για το γαρνίρισμα 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό φέτες λεμονιού Εκτέλεση Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο,τις πατάτεςτα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο το νερό, το Knor και τα βράζουμε για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, καθαρίζουμε καλά και αφαιρούμε τα κεφάλια από τις σαρδέλες. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού. Απλώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά τις σαρδέλες και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στο τέλος γαρνίρουμε με το μαϊντανό και τις φέτες λεμονιού.

Σολομός με σπανάκι και πράσα Υλικά για 2 μερίδες: 2 φιλέτα σολομού 2 πράσα κομμένα 500 γρ. σπανάκι 1 σκελίδα σκόρδο λίγο ξύδι μπαλσάμικο αλάτι-πιπέρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και για το άχνισμα των λαχανικών Εκτέλεση Πλένουμε 3-4 φορές το σπανάκι. Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε σε ροδέλες τα πράσα και τα αχνίζουμε με λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και τα αφήνουμε να αχνιστούν, ώσπου να μαραθούν. Ζεσταίνουμε ένα ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι με ρίγες. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του σολομού. Βάζουμε μία σκελίδα σκόρδο στο τηγάνι και ακουμπάμε μέσα τα φιλέτα του σολομού. Τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν καλά ως το κέντρο. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε 1 σκελίδα σκόρδο για μισό λεπτό. Προσθέτουμε το μίγμα με το σπανάκι και τα πράσα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Περιχύνουμε με λίγο ξύδι μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε. Μοιράζουμε το μίγμα με το σπανάκι σε 2 πιάτα, σκεπάζουμε με το σολομό και σερβίρουμε.

Ταλιατέλες με σολομό Υλικά (για 4 άτομα) 600γρ, φιλέτο φρέσκου σολομού, χωρίς την πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 200 γρ. φυτικη μαργαρίνη 1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί 1 φλυτζάνι του τσαγιού ζωμό ψαριού 1 κουταλιά σούπας μάϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ 3 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη 100 γρ. καπνιστό σολομό κομμένο σε λωρίδες ½ κιλό ταλιατέλες αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το πασπάλισμα Παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το σολομό. Μεταφέρουμε το σολομό σε ένα πιάτο και τον σκεπάζουμε, για να μη στεγνώσει. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρασί, το μαϊντανό, το βασιλικό, αλάτι,πιπέρι και βράζουμε το μείγμα περίπου 10 λεπτά. Διαλύουμε στο γάλα το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει 1 λεπτό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το σολομό, που σοτάραμε, τον καπνιστό σολομό και την παρμεζάνα. Βράζουμε τις ταλιατέλες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, ώσπου να κρατάνε και τις σουρώνουμε. Τις βάζουμε σε πιατέλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα του σολομού στην πιατέλα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα.