Search results

Πιροσκί με πατάτες Υλικά 1 ½ κιλό βρασμένες πατάτες 3 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη 1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι-πιπέρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ζύμη πιροσκί Εκτέλεση Βάζουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πατάμε με το πηρούνι και τις βάζουμε στην κατσαρόλα να σοταριστούν και να ενσωματωθούν με τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα, γεμίζουμε τα πιροσκί. Και τα τηγανίζουμε.

Πιροσκί με φέτα και πατάτες Υλικά 200 γρ.φέτα 2 μέτριες βρασμένες πατάτες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 αυγά 1 ασπράδι 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δυόσμο ή μισό κουταλάκι ξερό δυόσμο 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο βασιλικό η μισό κουταλάκι ξερό 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κρεμμύδι αλάτι-μαύρο πιπέρι ζύμη πιροσκί Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις πατάμε με το πηρούνι. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε τις πατάτες και τις σοτάρουμε για 4 -5 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, το δυόσμο, το βασιλικό, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Γεμίζουμε τα πιροσκί και τα τηγανίζουμε.

Σπανακοπρασοτυρόπιτα νηστίσιμη Υλικά για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι (μόνο τα φύλλα) 4-5 πράσα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ξερό κρεμμύδι (ή μόνο 2 ξερά κρεμμύδια) ? κιλού φέτα νηστίσιμη 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι ? φλυτζανιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλένουμε το σπανάκι, τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο. Τα ψιλοκόβουμε, τρίβουμε και το ξερό κρεμμύδι στον τρίφτη. Τα αλατίζουμε και τα ζουπάμε με τα χέρια για να φύγουν τα υγρά τους. Κατόπιν προσθέτουμε τη φέτα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, λίγο αλάτι, αν χρειάζεται, και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά. Ετοιμάζουμε τη ζύμη σφολιάτας όπως αναφέρεται στη σχετική συνταγή. Λαδώνουμε ένα ταψί, βάζουμε το ένα φύλλο, τη γέμιση και μετά το άλλο φύλλο. Λαδώνουμε το πάνω φύλλο, χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά.

Ταχινόπιτα Υλικά 3 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη 1 φλυτζ. τσαγιού ταχίνι 1 ½ φλυτζ. τσαγιού χλιαρό νερό ? φλυτζ. τσαγιού καρύδια ½ φλυτζ. τσαγιού ξανθές σταφίδες 1 φλυτζ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού ξύσμα 1 πορτοκαλιού 1 κουτ. γλ. κανέλα ½ κουτ. γλ. γαρύφαλλο 1 φακελάκι μπέικιν 1 κουτ. γλ. Σόδα 1 φακελάκι σουσάμι Εκτέλεση Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Βάζουμε στο μίξερ το ταχίνι, το νερό, το χυμό πορτοκαλιού, και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε 3-4 λεπτά και μετά τα ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Τελευταία προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια. Λαδώνουμε ένα ταψί 30 νούμερο και βάζουμε μέσα το μίγμα. Πασπαλίζουμε με αρκετό σουσάμι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία περίπου ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα.

Γίγαντες με σπανάκι Υλικά 500γρ. φασόλια γίγαντες 3-4 κλονάρια σέλινο 1 ολόκληρο κρεμμύδι 4-5 κόκκους μαύρο πιπέρι Υλικά για τη σάλτσα 1 πράσο 1/2 κιλό σπανάκι 1 δεματάκι σέσκουλα (χωρίς τα κοτσάνια) 5 φρέσκα κρεμμύδια 1 ξερό κρεμμύδι 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 κόκκινη πιπεριά 1 κιλό ντομάτες...

Κεφτεδάκια φακής Υλικά 250 γρ. φακές 250 γρ. ψωμί μπαγιάτικο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά σούπας βασιλικό 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τη φακή μέχρι να μαλακώσει καλά και τη σουρώνουμε καλά. Τρίβουμε το κρεμμύδι στο τρίφτη και το σοτάρουμε. Μουσκεύουμε το ψωμί για 5 λεπτά και το στίβουμε καλά. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το βασιλικό, τη ρίγανη και τη σάλτσα σόγιας και μετά λίγο πιπέρι, λίγο αλάτι και λίγο λάδι, όσο χρειάζεται για να μπορούν να πλάθονται. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο.

Πολύχρωμο γιουβέτσι με ρεβύθια Υλικά 1/2 κιλό ρεβύθια 4-5 κόκκινες πιπεριές 4-5 πράσινες πιπεριές 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κουταλιά της σούπας απαλή μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους κύμινου ξύσμα ενός πορτοκαλιού 1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο 1/2 κούπας ελαιόλαδο ξύσμα ενός πορτοκαλιού αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Μουσκεύουμε τα ρεβυθια από το προηγούμενο βράδυ σε χλιαρό νερό με λίγο αλάτι. Το πρωί τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα ρεβύθια, τα σκεπάζουμε με νερό, το οποίο πρέπει να είναι 2 δάκτυλα πιο πάνω από τα ρεβύθια και τα βράζουμε, έως ότου μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε το ζουμί τους. Ψιλοκόβουμε τις κόκκινες και τις πράσινες πιπεριές, καθώς και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Σε ένα πήλινο γιουβέτσι ρίχνουμε τα ρεβύθια και τα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας απαλή μουστάρδα, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους κύμινου, ξύσμα ενός πορτοκαλιού ,τον άνηθο και το λάδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το νερό, στο οποίο βράσαμε τα ρεβύθια, αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε. Βάζουμε το γιουβέτσι στο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό, έως ότου στεγνώσουν τα υλικά. Το σερβίρουμε, με ψιλοκομμένο άνηθο. Μπορούμε να στολίσουμε το φαγητό με θυμάρι ή βασιλικό ή μαντζουράνα ή ρίγανη ή δυόσμο. Η ίδια συνταγή μπορεί να εμπλουτισθεί με φακές ή φασόλια.

Ρεβύθια φούρνου Υλικά 500 γρ. ρεβύθια 1 ½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μικρά κομματάκια χυμός και ξύσμα ενός πορτοκαλιού χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού 1 φύλλο δάφνης 4 γαρύφαλλα 1 φλυτζάνι του τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισος σε σκόνη ½ φλυτζάνι του τσαγιού λιαστές ντομάτες κομμένες σε μπαστουνάκια αλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάπρικα για το πασπάλισμα Για το μούσκεμα των ρεβυθιών 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής 1 κουταλιά σούπας αλάτι Εκτέλεση Μουσκεύουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβύθια σε αρκετό νερό (5 δάκτυλα πιο πάνω από τα ρεβύθια), μαζί με τη σόδα και το αλάτι, για 10 -12 ώρες. Κατόπιν τα ξεπλένουμε πολλές φορές (για να φύγει η σόδα), τα βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό και τα βράζουμε. Όταν αρχίσει να αφρίζει, πετάμε τον αφρό, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο σε σιγανή φωτιά, μέχρι να ψηθούν. Σε ένα ταψάκι βάζουμε τα ρεβύθια, προσθέτουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τις λιαστές ντομάτες, το κύμινο, το γλυκάνισο, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, νερό από αυτό που βράσαμε τα ρεβύθια, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψήνουμε στο φούρνο για 50-60 λεπτά.

Ρεβυθοκεφτέδες Υλικά 500γρ. ρεβίθια 1 κιλό πατάτες αλάτι, πιπέρι λίγο ελαιόλαδο (τόσο που να μας βοηθήσει στο πλάσιμο) 2 κουτ. σούπας άγριο μάραθο (ή μισό ματσάκι μαϊντανό) αλεύρι για το τηγάνισμα 5 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μικρό ξερό κρεμμύδι στο τρίφτη Εκτέλεση Βράζουμε τα ρεβύθια, αφού τα μουσκέψουμε από το βράδυ, τα σουρώνουμε και τα κάνουμε πουρέ. Βράζουμε τις πατάτες, τις κάνουμε πουρέ και τις ανακατεύουμε με τον πουρέ των ρεβυθιών. Προσθέτουμε τον άγριο μάραθο, τα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα πλάθουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.

Ρεβυθοσαλάτα Υλικά 250 γρ. ρεβύθια 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά μπαστουνάκια 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 κοφτό κουταλάκι σόδα και 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι για το μούλιασμα των ρεβυθιών Υλικά για το ντρέσινγκ 1/3 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 3 κουταλιές σούπας ξύδι μπαλσάμικο 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο ξύσμα από ένα πορτοκάλι αλάτι Εκτέλεση Moυσκεύουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβύθια σε ένα μπολ με αρκετό νερό, μέσα στο οποίο έχουμε βάλει τη σόδα και το αλάτι. Μετά από 12 ώρες στραγίζουμε τα ρεβύθια και τα ξεπλένουμε πολύ καλά 5 με 6 φορές. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό χωρίς αλάτι, τα βράζουμε για 50 λεπτά (ή όσο χρόνο χρειαστούν, μέχρι να μαλακώσουν) ξαφρίζοντας τα και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι και ανακινώντας το καλά. Βάζουμε σε ένα μπολ τα ρεβύθια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το μαϊντανό και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Σαλάτα με ρεβίθια, ψητές πιπεριές και κάπαρη Υλικά 250 γρ ρεβίθια 80 γρ ψητές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης σε βάζο κομμένες σε κύβους 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό. 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη 1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 70 γρ ελαιόλαδο μιάμιση κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού λίγο κύμινο Εκτέλεση Μουλιάζουμε τα ρεβίθια κατά την διάρκεια της νύχτας και στην συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε κρύο νερό σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά. Ξαφρίζουμε τα ρεβίθια και προσθέτουμε το κρεμμύδι να βράσουν έως ότου μείνουν με λίγα υγρά. Αναμιγνύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στο τέλος να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας καλά. Σκεπάστε και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

Φακές σούπα Υλικά ½ κιλό φακές 3-4 σκελίδες σκόρδο 2 ξερά κρεμμύδια 1 καρότο 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 2 ντομάτες ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ? του φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης 1 πατάτα 1-2 κουταλιές σούπας ξύδι (προαιρετικά) αλάτι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τι φακές από τυχόν ξένα σώματα που θα περιέχουν και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Καθαρίζουμε τα κρεμμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε στην κατσαρόλα τις φακές, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες, το καρότο κομμένο σε ροδέλλες, τις ντομάτες ψιλοκομμένες, την πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους 2 εκατοστών και τα φύλλα της δάφνης. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 λίτρο νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε και τρίβουμε την πατάτα και τη ρίχνουμε στις φακές. Προσθέτουμε το αλάτι, και βράζουμε το φαγητό άλλα 15 λεπτά. Μόλις οι φακές είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Περιμένουμε μέχρι να βράσουν καλά οι φακές και να χυλώσει η σούπα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κατά την ώρα του ψησίματος λίγο ζεστό νερό. Λίγο πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε,αν θέλουμε το ξύδι. Μπορούμε, αν προτιμάμε, αντί για ντομάτα να βάλουμε ρίγανη ή και τα δύο. Για κάτι μη νηστίσιμο, θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε 200 γρ. καπνιστού σολομού. Κόβουμε το σολομό σε μικρά κομμάτια και το μοιράζουμε στα πιάτα. Γαρνίρουμε με τρυφερά φύλλα από 3-4 κλωναράκια σέλερι.

Φασολάδα Υλικά ½ κιλό ξερά φασόλια ½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες ( προαιρετικά) 2 μεγάλα καρότα 1 κιλό φρέσκες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρους ή 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας ή 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα 2...

Φασολάδα με λαχανικά τουρσί Υλικά 500 γρ. φασόλια πλακέ 2 ξερά κρεμμύδια 2 καρότα 3 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές 2 φλυτζάνια του τσαγιού ανάμεικτα λαχανικά τουρσί (καρότα, πράσινες ντομάτες, κουνουπίδι, πιπεριές, λάχανο) 1/3 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι Εκτέλεση Μουσκεύουμε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα. Την επόμενη ημέρα βάζουμε σε μία κατσαρόλα 1 λίτρο νερό, ρίχνουμε μέσα τα φασόλια και τα βράζουμε χωρίς αλάτι για 45 λεπτά. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ρίχνουμε στα φασόλια μαζί με τον ντοματοπελτέ, που τον έχουμε διαλύσει σε 3-4 κουταλιές σούπας νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά τουρσί, το ελαιόλαδο, το αλάτι και βράζουμε για 30 λεπτά ακόμη, ίσως και περισσότερο, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

Λαχανόρυζο με καρότα Υλικά για 6 άτομα 1 μέτριο λάχανο κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες 3 καρότα, τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού 1 τριμμένο μήλο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πάπρικας (προαιρετικά) ή απλή πάπρικα 3-4 κόκκοι μπαχάρι αλάτι ? φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι Καρολίνα 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα απαλή Εκτέλεση Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό και ζεματίζουμε το κομμένο λάχανο για 3 λεπτά. Το σουρώνουμε πολύ καλά. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα, τα καρότα και το λάχανο. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το ρύζι, το μπαχάρι και την πάπρικα (αν βάλουμε). Προσθέτουμε βραστό νερό, τόσο ώστε να υπερκαλύψει το περιεχόμενο της κατσαρόλας κατά 2 δάκτυλα. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και τη μουστάρδα. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Μανιτάρια γεμιστά νηστίσιμα Υλικά 6 μεγάλα στρόγγυλα μανιτάρια ½ κούπα αρακά ½ κούπα καλαμπόκι 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρή κόκκινη πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο ½ κούπα ελαιόλαδο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα μανιτάρια (βγάζουμε τη φλούδα). Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και μετά τα ψιλοκομμένα κοτσάνια από τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, τον αρακά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με τη γέμιση που ετοιμάσαμε. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ½ κούπα νερό, 2-3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτουμε λίγο νερό.

Μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο Υλικά 1/2 κιλού φρέσκα άσπρα μανιτάρια 2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1/2 κούπας λευκό ξηρό κρασί 1/2 κούπας νερό 1/4 κούπας ελαιόλαδο 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό κόλιανδρο 1 κουταλακι του γλυκού κούρκουμα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες και τα μανιτάρια (αν θέλουμε δεν τα τηγανίζουμε). Ανακατεύουμε το κρασί με το τσίλι, τον κόλιανδρο, το κούρκουμα, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με το μίγμα του κρασιού και προσθέτουμε το νερό και το λάδι. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου. Το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

Μανιτάρια με κρασί στη κατσαρόλα Υλικά 500 γρ. διάφορα μανιτάρια 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 πιπεριά τουρσί 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τα μανιτάρια στα 2 ή στα 4 ανάλογα με το μέγεθος τους και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, το μαϊντανό ,το αλάτι και το πιπέρι. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση στο ζουμί, που αφήνουν τα μανιτάρια και η ντομάτα και τα σερβίρουμε ζεστά με λίγη ρίγανη.

Μελιτζάνες παπουτσάκι με πατάτες Υλικά 8 μελιτζάνες φλάσκες (στρογγυλές) 3 βρασμένες πατάτες (για το πουρέ) 1 κουτί πολτό ντομάτας με βασιλικό και ρίγανη 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο άνηθο 4 μικρές σφικτές ντομάτες 200 γρ. ελαιόλαδο λίγο φυτικό βούτυρο (βιτάμ) για το βράσιμο της πατάτας 2-3 κουταλιές σούπας φυτικό βούτυρο (βιτάμ) κρουτόν μία χούφτα χοντροκομμένα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με βιτάμ και νερό. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, τις πατάμε με ένα πιρούνι για να γίνει ο πουρές. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Ανοίγουμε τις μελιτζάνες, πατάμε το εσωτερικό τους, τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις γεμίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο. Μετά προσθέτουμε το πολτό ντομάτας, λίγο αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, άνηθο και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετούμε στο πάτο της κάθε μελιτζάνας από μία κουταλιά κρουτόν και λίγη σάλτσα. Από πάνω τοποθετούμε μια-δύο φέτες ντομάτα και μετά πουρέ πατάτας. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στο ταψί, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και περιχύνουμε τις μελιτζάνες με το λιωμένο βιτάμ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει ο πουρές για 20-30 λεπτά. Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες και τις βγάλουμε από το φούρνο, βάζουμε πάνω στο πουρέ λίγα αμύγδαλα χοντροκομμένα και τις ξαναβάζουμε για λίγο στο φούρνο.

Μελιτζάνες παπουτσάκια με πλιγούρι Υλικά 1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλό πλιγούρι (ή χοντρό αν προτιμάμε) 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 πιπεριά πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένες λίγη πάπρικα γλυκειά λίγο φρέσκο τριμμένο πιπέρι αλάτι...