Search results

Μπορείτε να μην το κάνατε επίτηδες, αλλά το μικρό σας δείχνει να έχει κακομάθει. Τι κάνετε; Σίγουρα δεν αφήνετε την κατάσταση ανεξέλεγκτη! Βρείτε τα λάθη σας και βάλτε τάξη στη σκέψη σας και όρους στο παιδί σας. Κανένας γονιός δεν θέλει να κακομαθαίνει το παιδί του, αλλά δυστυχώς είναι κάτι...

Από τη μετακόμιση που σχεδιάζουμε να κάνουμε μέχρι το τεστ στα αγγλικά και την προγραμματισμένη επίσκεψη στον παιδίατρο, δεν είναι και λίγα αυτά που μπορεί να αγχώσουν το παιδάκι μας! Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιάτρων μας ενημερώνει, όμως, πως το στρες σε ένα παιδί μπορεί Από τη μετακόμιση...

Πόσο απαραίτητο είναι το φυλλικό οξύ στα παιδιά? Σε τι ακριβώς κάνει καλό και τι προκαλεί η έλλειψή του; Σε ποιες τροφές εμπεριέχεται? Το φυλλικό οξύ είναι άκρως απαραίτητο για μικρούς και μεγάλους, αφού συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και στη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Παράλληλα, επηρεάζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος μέσω της σύνθεσης της χολίνης και προστατεύει από διαταραχές του νευρικού σωλήνα (NTD). Η έλλειψη φυλλικού οξέος προκαλεί μεγαλοβλαστική αναιμία και διαταραχές των λευκοκυττάρων. Επίσης, στις έγκυες γυναίκες μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρο τοκετό αλλά και σε γέννηση παιδιού με πολύ χαμηλό βάρος. Εάν η διατροφή της μητέρας πριν από τη σύλληψη ή κατά τη διάρκεια των πρώτων εβδομάδων της εγκυμοσύνης είναι φτωχή σε φυλλικό οξύ, τότε υπάρχει αυξημένος κίνδυνος να γεννηθεί παιδί με συγγενείς ανωμαλίες του νευρικού σωλήνα. Επιπλέον, η έλλειψη του φυλλικού οξέος μπορεί να ανεβάσει τα επίπεδα ενός αμινοξέος, της ομοκυστεΐνης, παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις. Το φυλλικό οξύ βρίσκεται κυρίως στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, στο συκώτι, στη μαγιά της μπύρας, στα πορτοκάλια και στα όσπρια.

Η κακή απορρόφηση της λακτόζης είναι μια παθολογική κατάσταση και μπορεί να οφείλεται σε εκ γενετής έλλειψη του ενζύμου λακτάση. Η κακή απορρόφηση της λακτόζης είναι μια παθολογική κατάσταση και μπορεί να οφείλεται σε εκ γενετής έλλειψη του ενζύμου λακτάση. Η λακτάση είναι συστατικό του...

Υλικά 4 παντζάρια 3 αχλάδια 3,5 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού 10 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 γραμμάρια φέτα φύλλα φρέσκιας μέντας ηλιόσπορους Εκτέλεση 1. Βάλτε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο σε ένα βάζο. 2. Ανακινείστε και προσθέστε αλατοπιπέρο. 3. Περάστε τα παντζάρια και τα αχλάδια ωμά από ένα τρίφτη ώστε να γίνουν λεπτές λωρίδες σα σπίρτα, αφού πρώτα τα ξεφλουδίσετε προσεκτικά. 4. Βάλτε τις λωρίδες σε ένα περιχύστε με το περιεχόμενο του βάζου. 5. Προσθέστε χυμό λεμονιού αν τα αχλάδια είναι πολύ γλυκά. 6. Τρίψτε τη φέτα πάνω από τη σαλάτα. 7. Βάλτε τα φύλλα της δάφνης και τους ηλιόσπορους. 8. Η σαλάτα σας είναι έτοιμη.

Υλικά 2 μπουκάλια κόκκινο κρασί 1 λίτρο χυμός πορτοκάλι 3 ποτήρια του κρασιού Grand Marnier 1 λεμόνι σε φέτες 1 μήλο καθαρισμένο, σε κύβους 1 ροδάκινο καθαρισμένο, σε κύβους 4 κουταλιές ζάχαρη Εκτέλεση 1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα μπουκάλια κρασί και τα φρούτα και ανακατεύετε μαζί με τον χυμό πορτοκάλι. 2. Προσθέτετε τα ποτήρια του Grand Marnier και τη ζάχαρη και ανακατεύετε. 3. Βάζετε το μπολ στο ψυγείο αφήνοντάς το για τουλάχιστον μία ώρα να παγώσει. 4. Προσθέτετε πάγο και σερβίρετε με μια μεγάλη κουτάλα. Tips: Για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα, παρασκευάστε τη σαγκρία από το προηγούμενο βράδυ. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φρούτα εποχής, όπως μπανάνα και αχλάδι. Αν θέλετε η σαγκρία σας να είναι πιο ελαφριά, βάλτε λίγη ή καθόλου ζάχαρη. Η αυθεντική συνταγή για το φρουτένιο δροσερό κρασί, όπως ακριβώς την σερβίρουν στα εστιατόρια της Ισπανίας. Ότι πρέπει για τα ζεστά απογεύματα και βράδια του καλοκαιριού.

Υλικά 500 γραμμ. κεράσια (χωρίς κουκούτσια) 1½ κ.σ. κονιάκ 1/3 φλ. τσαγιού φιλέ αμυγδάλου (λεπτές φέτες αμυγδαλόψιχας) 1½ κ.σ. βούτυρο 1/2 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο 2/3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη 2 κ.σ. (επιπλέον) ζάχαρη 1/2...

Υλικά Για το παντεσπάνι: 5 αυγά 3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο δύο φορές) 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι 2 κ.σ. κονιάκ Για τη γέμιση: 1½ φλ. τσαγιού μαρμελάδα φράουλα Για την επικάλυψη: 150 γραμμ. σοκολάτα...

Υλικά 4 κυδώνια ζάχαρη νερό 1 κλωνάρι αρμπαρόριζα 1/2 χυμό λεμόνι 1. Πλένουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα (μαζί με τη φλούδα και τα κουκούτσια) και τα καλύπτουμε με νερό, να τα σκεπάζει. 2. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και τ? αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 40΄, μέχρι να αλλάξουν ελαφρά χρώμα (να ροδίσουν) και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τοποθετούμε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω σε κατσαρόλα. Σουρώνουμε το ζουμί από τα κυδώνια. 3. Βάζουμε κάποιο βάρος πάνω στα κυδώνια, για να στραγγίσουν καλά. Μετράμε το υγρό. Για κάθε ποτήρι χυμό προσθέτουμε 3/4 ποτηριού ζάχαρη. 4. Βράζουμε το ζελέ σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά. Προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και το χυμό. Μόλις δέσει το ζελέ, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Είναι τέλειο για πρωινό σε ψωμί ή για να φτιάξετε γέμιση μπισκότων, πάστα φλώρα κ.λπ.

Υλικά 1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 φλ. τσαγιού βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) 5 αυγά 200 γραμμ. γιαούρτι 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού 2½ φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο 3/4 φλ. τσαγιού αμυγδαλόψιχα 1 πρέζα αλάτι 1. Αλέθουμε τα αμύγδαλα (ασπρισμένη αμυγδαλόψιχα) στο μπλέντερ με 2 κ.σ. ζάχαρη. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψουν και να κρεμώσουν. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, ώστε να τα απορροφάει κάθε φορά το μείγμα, και προσθέτουμε το ξύσμα και το γιαούρτι. Ρίχνουμε το αλάτι στο αλεύρι. Εναλλάξ βάζουμε στο μείγμα με τα αυγά το αλεύρι και την αμυγδαλόψιχα. 2. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα. Το αφήνουμε να σταθεί 10΄ και έπειτα το ξεφορμάρουμε σε σχάρα, να στεγνώσει.

Υλικά 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών ολόφρεσκων 1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη 2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 2 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού (βιολογικό) 3 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150ο C στις αντιστάσεις. Χρειαζόμαστε 6 πυρίμαχα ατομικά μπολάκια για cr?me br?l?e...

Υλικά 2 φλ. τσαγιού σταγόνες κουβερτούρας 2 φλ. τσαγιού σταγόνες λευκής σοκολάτας ή ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα 1 φλ. τσαγιού χοντροκομμένα και καβουρντισμένα αμύγδαλα Απλώνουμελαδόκολλα σε λαμαρίνα. Λιώνουμε σε μπεν μαρί το 1?φλ. τσαγιού σταγόνες κουβερτούρας. Ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα στη λαδόκολλα, να κάνει στρώση. Λιώνουμε και τη λευκή σοκολάτα (το 1?φλ. τσαγιού) και τη ρίχνουμε επάνω στην κουβερτούρα. Με ένα μαχαίρι ανακατεύουμε ελαφρά τις δύο σοκολάτες να γίνει στην όψη σαν μάρμαρο δίχρωμο με νερά. Πασπαλίζουμετις υπόλοιπες σταγόνες κουβερτούρας και λευκής σοκολάτας, καθώς και τα καβουρντισμένα αμύγδαλα. Τα πιέζουμε με την παλάμη μας να κολλήσουν επάνω στη λιωμένη δίχρωμη σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. Το βάζουμεστο ψυγείο να παγώσει τελείως. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και σπάμε σε κομμάτια τα σοκολατάκια σε μέγεθος μπουκιάς.

Υλικά 2 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο 3 κεσεδάκια (x200 γραμμ.) γιαούρτι πλήρες 1/2 φλ. τσαγιού φυστίκια Aιγίνης (ωμή ψίχα) 1/2 φλ. τσαγιού νερό 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 φλ. τσαγιού θυμαρίσιο μέλι Βάζουμετη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να παρει μία βράση. Προσθέτουμε το μέλι. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Βράζουμε το γάλα σε κατσαρόλα. Το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμεσε μπολ το γιαούρτι, λίγο λίγο ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα να διαλυθεί. Προσθέτουμε και το κρύο πλέον σιρόπι. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μπολ με το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να αρχίσει να κάνει σώμα, να σφίξει. Τότε το χτυπάμε ξανά με μίξερ χειρός να αφρατέψει και να διαλυθούν οι κρύσταλλοι που σχηματίζονται από την ψύξη. Ξαναπαγώνουμε το μείγμα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 3-4 φορές ακόμα, να αφρατέψει καλά. Στο τελευταίο χτύπημα προσθέτουμε τα φιστίκια και ανακατεύουμε να πάνε παντού. Γαρνίρουμε με μέλι και φιστίκια Αιγίνης. Aν έχουμε παγωτομηχανή το παγωτό χτυπιέται και παγώνει συγχρόνως και το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό και αφράτο παγωτό. Όταν δεν έχουμε παγωτομηχανή ακολουθούμε την παλιά μέθοδο: Παγώνουμε να σφίξει και αφρατεύουμε με μίξερ χειρός, επαναλαμβάνοντας αρκετές φορές τη διαδικασία μέχρι να επιτύχουμε απαλή υφή χωρίς κρυστάλλους.

Υλικά 100 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη 1/2 κεσεδάκι μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.σ. κακάο άγλυκο, κοσκινισμένο 1/2 κουτί (200 γραμμ.) ζαχαρούχο γάλα 2 κ.σ. αλεσμένο και καβουρντισμένο φουντούκι Αραδιάζουμετα φουντούκια σε ταψάκι. Τα ψήνουμε για 10΄ στους 200°C. Tα βάζουμε σε πετσέτα και τα τρίβουμε να ξεφλουδιστούν. Τα αλέθουμε στο μίξερ αφού κρυώσουν. Λιώνουμε τη σοκολάτα με τη μαργαρίνη σε μπεν μαρί. Την αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο, το ζαχαρούχο γάλα και τα φουντούκια. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Όσο είναιακόμα ζεστό το μείγμα το βάζουμε σε βάζο των 400 γραμμ. Το αφήνουμε ανοιχτό μέχρι να κρυώσει τελείως. Το σκεπάζουμε και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Υλικά 1 φλ. τσαγιού βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) 1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη 4 αυγά 1 κοφτή κ.σ. κανέλα Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο και βιολογικό) 1/2 φλ. τσαγιού χυμό φρέσκου πορτοκαλιού 1/4 φλ. τσαγιού κονιάκ 3½ φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο 2 κ.σ. βούτυρο για το άλειμμα του κέικ Λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και λίγη κανέλα για το πασπάλισμα 1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5΄-6΄, μέχρι να κρεμώσει το μείγμα. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και τέλος την κανέλα και το ξύσμα. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ και λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι. 2. Βουτυρώνουμε πολύ καλά και αλευρώνουμε μία φόρμα του κέικ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα. 3. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για 10΄ στη φόρμα. Έπειτα το βγάζουμε σε σχάρα. 4. Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι. Μόλις αρχίσει να αχνίζει, το αποσύρουμε. Με ένα πινέλο αλείφουμε όλο το κέικ με το βούτυρο. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.

Υλικά 3 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο 1 μπαστουνάκι βανίλιας 1 κουτί (400 γραμμ.) ζαχαρούχο γάλα 1 φλ. τσαγιού κακάο άγλυκο κοσκινισμένο λίγη λιωμένη κουβερτούρα Ρίχνουμεσε κατσαρόλα το γάλα. Σχίζουμε κάθετα τη βανίλια και τη ρίχνουμε στο γάλα. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το κακάο. Ανακατεύουμε πολύ καλά, να ζεσταθεί το μείγμα και να ομογενοποιηθεί. Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού το αποσύρουμε. Πιάνουμε τη βανίλια και με τη λάμα του μαχαιριού αφαιρούμε τα σποράκια της (πετάμε το μπαστουνάκι βανίλιας). Τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά το μείγμα. Εάν έχουμε παγωτομηχανή, το βάζουμε στον κάδο και το παγώνουμε. Διαφορετικά, το βάζουμε σε μπολ στην κατάψυξη και το αφήνουμε λίγες ώρες μέχρι να αρχίσει να κάνει σώμα. Τότε το χτυπάμε με μίξερ χειρός να αφρατέψει. Το παγώνουμε πάλι για να σταθεροποιηθεί. Αυτήν τη διαδικασία την επαναλαμβάνουμε αρκετές φορές (3-4) αν θέλουμε το παγωτό μας να γίνει αφράτο και χωρίς κρυστάλλους. Προς το τελευταίο χτύπημα ρίχνουμε λιωμένη κουβερτούρα λίγη λίγη και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού. Έτσι, κάθε μπουκιά θα έχει τραγανά τσιπς σοκολάτας. Μπορούμε να προσθέσουμε φρούτα γλασέ, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα στο τελευταίο χτύπημα του παγωτού.

Υλικά 1½ φλ. τσαγιού φιστίκια Αιγίνης (ψίχα ωμή) 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα γαρίφαλο 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 κ.σ. γεμάτη μέλι θυμαρίσιο χλιαρό 1 κ.σ. ροδόνερο 1 πακέτο φύλλο κρούστας 100 γραμμ. βούτυρο λιωμένο Για το σιρόπι 1 φλ. τσαγιού νερό 1 φλ. τσαγιού...

Υλικά 8 μεγάλα χοντρόφλουδα λεμόνια (ακέρωτα, βιολογικά) 1 κιλό ζάχαρη 1½ ποτήρι νερό ½ λεμόνι (το χυμό) Διαλέγουμε χοντρόφλουδα λεμόνια, χωρίς χτυπήματα και σημάδια. Τα πλένουμε και τα ξύνουμε ελαφρά εξωτερικά. Τα χαράζουμε στα τέσσερα κι αφαιρούμε τη φλούδα. Τώρα έχουμε 32...

Υλικά 5 λεμόνια (βιολογικά, ακέρωτα) 3 φλιτζάνια νερό Ζάχαρη όσο πάρει, ανάλογα με το μείγμα που θα μετρήσουμε 1 κομμάτι τούλι ή τουλπάνι 3 αποστειρωμένα βάζα των 250 ml Διαλέγουμε λεμόνια χωρίς χτυπήματα, με έντονο χρώμα και όχι πολύ μαλακά. Ξύνουμε ελαφρά την κίτρινη...

Υλικά 500 γραμμ. ανθός λεμονιάς 1 κιλό ζάχαρη + 1½ ποτήρι νερό Χυμό από 1 λεμόνι Ξεπλένουμε τον ανθό λεμονιάς πολύ καλά. Βράζουμε μπόλικο νερό σε κατσαρόλα και τον βουτάμε μέσα. Τον ζεματάμε για 2΄-3΄, ενώ δίπλα φροντίζουμε να έχουμε λεκάνη με νερό και παγάκια. Με τρυπητή κουτάλα ρίχνουμε τον ζεματισμένο ανθό στη λεκάνη με το παγωμένο νερό για να κοπεί ο βρασμός του. Προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού μαζί με τις λεμονόκουπες. Αφήνουμε στον ήλιο για μία μέρα. Βάζουμε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό κι ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Αφήνουμε το σιρόπι να μισοδέσει χωρίς να το ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε καλά τον λεμονανθό πρώτα σε σουρωτήρι και μετά τον αφήνουμε σε πετσέτα κουζίνας να στεγνώσει ελαφρά. Προσθέτουμε τον ανθό στο σιρόπι μαζί με το χυμό λεμονιού. Σιγοβράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το διατηρούμε στο ψυγείο. Για 2 βάζα των 750 ml